Ricette di Sicilia
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Pasta siringata di Barrafranca: Golosa tradizione di Carnevale
Scopri la Pasta siringata di Barrafranca, il dolce fritto tipico del Carnevale siciliano. Soffice, dorata e irresistibile con miele o zucchero a velo!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di farina 0
- ✓ 1 litro di acqua
- ✓ 200 g di strutto
- ✓ 18 uova
- ✓ 1 bustina di vanillina
- ✓ Miele o zucchero a velo per guarnire
- ✓ Olio di semi per friggere
📊 Valori nutrizionali
La Pasta siringata di Barrafranca è una dolce e croccante tradizione di Carnevale, originaria del cuore della Sicilia. Preparata con una pasta leggera e profumata alla vaniglia, viene spremuta da una siringa direttamente nell’olio bollente per diventare dorata e irresistibile. Ricoperta di miele o zucchero a velo, questa golosità barrese è un simbolo di festa e convivialità.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua con lo strutto e un cucchiaio di zucchero.
- 2
Appena l’acqua inizia a bollire, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
- 3
Lascia raffreddare completamente, poi incorpora la vanillina e aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere una pasta densa e liscia.
- 4
Trasferisci l’impasto nella siringa da pasticcere con beccuccio largo.
- 5
Riscalda l’olio a 180°C e spremi la pasta direttamente nell’olio caldo, formando bastoncini o spirali.
- 6
Friggi fino a doratura, poi scola la pasta siringata su carta assorbente.
- 7
Servi spolverata con zucchero a velo o irrorata di miele, a piacere.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante più aromatica, aggiungi scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella all’impasto. Puoi anche tuffare la pasta siringata ancora calda nel miele riscaldato per una glassatura perfetta.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta siringata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- • Puoi conservarla in frigorifero per 3-4 giorni o congelarla per un massimo di 2 mesi.
- • Per ritrovare la croccantezza, riscalda in forno a 160°C per 5 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta siringata di Barrafranca con un calice di Contea di Sclafani Bianco Dolce, vino aromatico e vellutato che esalta la dolcezza del miele e la fragranza dell’impasto.
La Pasta siringata di Barrafranca è un dolce simbolo di festa, tradizione e convivialità. Ogni morso racchiude l’essenza del Carnevale siciliano: croccante fuori, morbida dentro, dolce quanto basta. Un piacere genuino che porta in tavola l’allegria della Sicilia autentica.
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