Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta fresca (maccarruna di casa), un piatto tradizionale siciliano dal sapore autentico
Scopri la ricetta della pasta fresca (maccarruna di casa), un piatto tradizionale siciliano ricco di storia e sapori autentici.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di farina di semola
- ✓ 3 uova
- ✓ Acqua quanto basta
- ✓ Ragù siciliano
- ✓ Pecorino siciliano stagionato grattugiato
📊 Valori nutrizionali
La pasta fresca, conosciuta in Sicilia come maccarruna di casa, è un piatto che racchiude la storia e la tradizione della cucina siciliana. Preparata con cura e pazienza, questa pasta si distingue per la sua consistenza unica e il sapore ricco, ideale per essere condita con un ragù saporito.
Perfetta per le domeniche in famiglia e le giornate di festa come il Carnevale, quando si riuniscono tutti intorno alla tavola per condividere un pasto che è molto più di un semplice piatto: è un rito di convivialità e tradizione.
Il profumo del ragù che cuoce lentamente e il gusto deciso del pecorino siciliano grattugiato fanno di questo piatto un'esperienza sensoriale completa, capace di evocare i sapori genuini di un tempo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti la farina a fontana su un tavolo, rompi le uova al centro e inizia a impastare aggiungendo acqua tiepida fino a ottenere un composto consistente.
- 2
Lavora bene l'impasto e stendilo con il matterello fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile, quindi taglia a quadrati di circa 1 cm.
- 3
Premi su ogni pezzo di pasta con un ferro da calza, arrotolandolo per ottenere piccoli maccheroni. Sfilarli dal ferro e lasciarli asciugare.
- 4
Preparare un buon ragù siciliano, lessa i maccheroni al dente, condisci e cospargi con abbondante pecorino siciliano grattugiato.
- 5
Servi la pasta fresca caldissima in tavola.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante più ricca, puoi aggiungere salsiccia siciliana al ragù o utilizzare una miscela di farine per una consistenza diversa.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare la pasta cruda per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Abbina i maccarruna di casa a un vino siciliano come il Nero d'Avola, che con il suo gusto pieno e fruttato esalta i sapori del piatto.
Grazie per aver scelto di preparare i maccarruna di casa con me. Sono certa che questo piatto tradizionale conquisterà i tuoi ospiti. Buon appetito!
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