Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con zucca e speck: un abbraccio autunnale dal sapore siciliano
Prova la pasta con zucca e speck in versione siciliana, cremosa e profumata con zucca di stagione e formaggio locale.
🛒 Ingredienti
- ✓ 350 g di caserecce o altra pasta corta siciliana
- ✓ 250 g di zucca gialla di Sicilia (pulita)
- ✓ 150 g di speck a dadini
- ✓ 1/2 cipolla rossa di Giarratana
- ✓ 4 rametti di timo fresco
- ✓ olio extravergine d’oliva q.b.
- ✓ sale e pepe nero q.b.
- ✓ 40 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 50 ml di acqua di cottura o brodo vegetale
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi preparare un primo piatto veloce ma pieno di gusto, questa pasta con zucca e speck alla siciliana è perfetta: la dolcezza della zucca si unisce al sapore deciso dello speck e alla cremosità del formaggio, per un abbraccio autunnale irresistibile.
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia la zucca a cubetti di circa 1 cm e trita finemente la cipolla.
- 2
In una padella capiente scalda un filo d’olio, aggiungi la cipolla e il timo e fai appassire dolcemente.
- 3
Unisci la zucca e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per ammorbidirla.
- 4
Regola di sale e pepe, quindi schiaccia leggermente la zucca per creare una consistenza cremosa.
- 5
In un’altra padella, rosola lo speck senza olio fino a renderlo croccante, poi uniscilo alla zucca.
- 6
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- 7
Salta la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare il tutto.
- 8
Completa con il pecorino siciliano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire il timo con rosmarino o salvia per un aroma più deciso. Per una versione più cremosa, aggiungi un cucchiaio di ricotta fresca o un filo di panna vegetale a fine cottura.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Riscaldala in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua.
- • Evita la congelazione per non alterare la consistenza della zucca.
- • Servila calda, appena mantecata.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Chardonnay di Sicilia o Grillo, perfetti per esaltare la dolcezza della zucca e la sapidità dello speck.
Questa pasta con zucca e speck alla siciliana è un piatto semplice ma ricco di contrasti: dolce, sapido e profumato. Preparala per una cena autunnale e conquista tutti con i sapori autentici dell’isola.
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