Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con radicchio e salsiccia: un primo dal cuore siciliano
Scopri la ricetta della pasta con radicchio e salsiccia, un piatto cremoso e saporito perfetto per le serate d’inverno!
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di pasta corta o lunga a piacere
- ✓ 250 g di salsiccia siciliana al finocchietto
- ✓ 250 g di radicchio rosso
- ✓ 2 cipolle dorate
- ✓ mezzo bicchiere di vino rosso
- ✓ 100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale e pepe nero q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi un piatto veloce ma ricco di carattere, prepara la pasta con radicchio e salsiccia. Il gusto amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con la salsiccia siciliana al finocchietto, creando un connubio irresistibile di profumi e sapori. Un primo piatto rustico e cremoso, ideale per scaldare le cene in famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Affetta finemente le cipolle e falle appassire in una padella capiente con un filo d’olio extravergine di oliva.
- 2
Aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata, cuocendola finché sarà ben rosolata.
- 3
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare, poi aggiungi il radicchio tagliato a listarelle sottili.
- 4
Cuoci a fuoco medio finché il radicchio sarà morbido e il fondo leggermente cremoso, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- 5
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- 6
Unisci la pasta al condimento, aggiungi il pecorino, un filo d’olio e un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
- 7
Salta a fuoco medio per un paio di minuti finché la salsa sarà cremosa e ben legata alla pasta.
- 8
Servi subito con una spolverata di pecorino e pepe nero macinato al momento.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di panna fresca o un cucchiaio di ricotta alla fine della mantecatura. Se vuoi una versione più leggera, sostituisci la salsiccia con speck o pancetta affumicata in quantità ridotta.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta in frigorifero per massimo 2 giorni in contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio e poca acqua per ripristinare la cremosità.
- • Puoi anche utilizzarla per preparare una gustosa frittata di pasta il giorno dopo.
- • Evita di congelarla per non compromettere la consistenza del radicchio.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con radicchio e salsiccia con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, vino dal profumo fine e gusto armonico, perfetto con i piatti rustici della tradizione siciliana.
La pasta con radicchio e salsiccia è un abbraccio di sapori forti e decisi, capace di conquistare tutti con la sua semplicità. Provala per una cena conviviale e scoprirai quanto sia facile portare in tavola il calore della Sicilia!
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