Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con la zucca: semplicità e sapore d’autunno
Scopri la ricetta della pasta con la zucca, un primo piatto autunnale semplice e gustoso che porta in tavola i sapori genuini della tradizione siciliana.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta corta
- ✓ 300 g di zucca gialla
- ✓ 1 cipolla bianca
- ✓ 200 g di pancetta
- ✓ Olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Pepe nero macinato al momento
- ✓ Pecorino siciliano DOP grattugiato (facoltativo)
📊 Valori nutrizionali
La pasta con la zucca è un piatto autunnale dal profumo avvolgente e dal sapore autentico, tipico della cucina siciliana. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, in cui la dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta e l’aroma del pepe nero. Ideale per un pranzo veloce ma raffinato!
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia la zucca e la pancetta a cubetti e affetta finemente la cipolla.
- 2
In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e la pancetta.
- 3
Lascia dorare dolcemente per circa 7–8 minuti, facendo attenzione a non bruciare gli ingredienti.
- 4
Unisci la zucca e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso e regolando di sale e pepe.
- 5
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- 6
Versa la pasta nella padella con il condimento e falla saltare per un paio di minuti, amalgamando bene i sapori.
- 7
Servi la pasta con la zucca ben calda, completando con una spolverata di pecorino siciliano DOP e un pizzico di pepe nero.
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💡 Consigli e varianti
Per un tocco più cremoso, puoi frullare metà della zucca cotta prima di unirla al condimento. In alternativa, aggiungi un cucchiaio di panna o di ricotta per rendere il piatto ancora più vellutato.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta con la zucca in frigorifero per massimo 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
- • Riscaldala in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua per ripristinarne la cremosità.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con la zucca con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco siciliano dal profumo fruttato e dal gusto asciutto che esalta la dolcezza naturale della zucca.
La pasta con la zucca è un piatto genuino e semplice, perfetto per valorizzare un ingrediente stagionale amato in tutta la Sicilia. Facile da preparare e ricco di colore, conquisterà tutti con la sua cremosità e il suo sapore equilibrato!
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