Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con carciofi e pancetta: Gusto e tradizione siciliana in un solo piatto
Scopri la ricetta autentica siciliana della pasta con carciofi e pancetta, un piatto ricco di sapori mediterranei!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta corta (orecchiette o farfalle)
- ✓ 600 g di carciofi freschi
- ✓ 1 limone
- ✓ 200 g di pancetta a dadini
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco
- ✓ pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un primo piatto dal gusto autentico e deciso, prepara la pasta con carciofi e pancetta. Ti conquisterà con il suo profumo mediterraneo e il perfetto equilibrio tra la dolcezza dei carciofi e la sapidità della pancetta, tipico della cucina siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne dure e la punta spinosa. Tagliali a metà, rimuovi la barbetta interna e mettili in acqua fredda con succo di limone per evitare che anneriscano.
- 2
Taglia la pancetta a listarelle e scaldala in una padella ampia con un filo d’olio extravergine d’oliva. Falla rosolare per 2 minuti fino a renderla croccante.
- 3
Aggiungi i carciofi ben sgocciolati, sala e pepa. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso.
- 4
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, poi aggiungi un mestolo d’acqua calda e lascia cuocere fino a quando i carciofi sono teneri.
- 5
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e uniscila al condimento. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- 6
Servi la pasta con una spolverata di pecorino siciliano grattugiato e un tocco di pepe nero.
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💡 Consigli e varianti
Per un gusto più rustico, puoi sostituire la pancetta con del guanciale o aggiungere un pizzico di peperoncino. In alternativa, puoi usare pasta lunga come i tagliolini freschi.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua per ravvivare il condimento.
- • Puoi congelare il condimento di carciofi e pancetta per 2-3 mesi.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con un calice di Contea di Sclafani Rosso Novello, un vino rosso siciliano dal profumo fruttato e rotondo, perfetto per bilanciare la sapidità della pancetta e la dolcezza dei carciofi.
Hai appena preparato un piatto che racchiude la vera essenza della Sicilia. Questa pasta con carciofi e pancetta è semplice ma raffinata, ideale per una cena tra amici o per un pranzo domenicale dal sapore autentico. Buon appetito!
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