Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta chî masculini: Autentica tradizione catanese
Scopri la Pasta chî masculini: Autentica tradizione catanese, un piatto unico che unisce sapore e salute in un abbraccio gastronomico.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta del formato preferito
- ✓ 10 alici fresche
- ✓ 250 ml di salsa di pomodoro alla catanese
- ✓ 50 g di piselli
- ✓ 1 cipolla piccola
- ✓ Un mazzo di finocchietto selvatico
- ✓ 100 g di pangrattato bianco
- ✓ Prezzemolo fresco tritato
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se ami i sapori autentici della cucina siciliana, la pasta chî masculini è un piatto imperdibile. Tipica della tradizione catanese, unisce la delicatezza delle alici fresche al profumo del finocchietto selvatico e alla croccantezza della mollica atturrata. Un primo semplice ma ricco di carattere, dove mare e terra si fondono in un’armonia perfetta.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci le alici eliminando testa, interiora e lisca, poi sciacquale accuratamente sotto acqua fredda.
- 2
In un tegame ampio, scalda un filo d’olio e fai rosolare la cipolla tritata con le alici per 10 minuti a fuoco dolce.
- 3
Aggiungi la salsa di pomodoro e i piselli e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- 4
Nel frattempo, lessa il finocchietto selvatico, tritalo e uniscilo al condimento.
- 5
In un’altra padella prepara la mollica atturrata: versa un filo d’olio e tosta il pangrattato finché sarà dorato e croccante.
- 6
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e versala nel tegame con il condimento.
- 7
Mescola bene per amalgamare tutti i sapori e servi la pasta completando con mollica tostata e prezzemolo fresco.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la ricetta con uvetta e pinoli per un tocco agrodolce tipicamente siciliano. Se preferisci un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino o acciughe salate.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta in frigorifero per massimo 24 ore, in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio e poca acqua per restituirle cremosità.
- • Conserva la mollica tostata separatamente per mantenerla croccante.
- • Evita di congelarla: le alici e il finocchietto perderebbero consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta chî masculini con un calice di Contea di Sclafani Grillo, vino bianco siciliano vivace e profumato che esalta la freschezza del pesce e l’aromaticità del finocchietto selvatico.
La pasta chî masculini è molto più di un primo piatto: è un inno alla cucina siciliana, quella fatta di ingredienti semplici ma dal sapore autentico. Ogni forchettata racconta una storia di mare e di tradizioni tramandate con amore, un viaggio nei profumi e nei colori di Catania.
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