Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta al sugo di funghi e pancetta: un primo autunnale siciliano
Scopri la pasta al sugo di funghi e pancetta, un piatto autunnale saporito e veloce con ingredienti genuini della tradizione siciliana.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta corta del formato preferito
- ✓ 1 cipolla di Giarratana
- ✓ 300 g di funghi freschi o surgelati (champignon o misti di bosco)
- ✓ 250 g di pancetta dolce a cubetti
- ✓ 2 dl di salsa di pomodoro siciliana
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ prezzemolo fresco tritato
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un primo piatto veloce ma ricco di gusto, prepara questa pasta al sugo di funghi e pancetta: un trionfo di sapori autunnali tipici della nostra terra. I funghi saltati con pancetta e un tocco di passata di pomodoro creano un condimento irresistibile, perfetto da condividere con chi ami.
👨🍳 Preparazione
- 1
Trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- 2
Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine, copri con un coperchio e lasciali cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
- 3
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- 4
Unisci la pancetta e falla rosolare insieme ai funghi per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Aggiungi la passata di pomodoro, sala, pepa e lascia cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
- 6
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- 7
Versa la pasta nella padella con il sugo e amalgama bene a fuoco vivo per un paio di minuti.
- 8
Servi subito con una spolverata di prezzemolo fresco.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la pancetta dolce con guanciale per un gusto più deciso, oppure aggiungere una grattugiata di caciocavallo ragusano per una nota più siciliana.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Scalda in padella con un filo d’olio prima di servirla di nuovo.
- • Puoi congelare solo il sugo per un massimo di 1 mese.
- • Non congelare la pasta già condita.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Nero d’Avola, il rosso siciliano per eccellenza che esalta i sapori decisi di funghi e pancetta.
Questa pasta al sugo di funghi e pancetta porta in tavola il profumo dell’autunno siciliano. Preparala quando vuoi coccolarti con un piatto semplice ma dal sapore autentico: vedrai che tutti ti chiederanno il bis!
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