Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Panettone delle monache: il dolce soffice della tradizione siciliana
Un dolce semplice e profumato, nato nei conventi siciliani: il panettone delle monache, leggero e dorato, perfetto per ogni momento della giornata.
🛒 Ingredienti
- ✓ 8 uova
- ✓ 300 g di zucchero semolato
- ✓ 300 g di amido per dolci
- ✓ 1 bustina di lievito
- ✓ 1 bustina di vanillina
- ✓ Un pizzico di sale
📊 Valori nutrizionali
Il panettone delle monache è uno dei dolci più delicati della tradizione conventuale siciliana. Non si tratta del panettone natalizio che conosciamo, ma di una torta leggera e dorata, soffice come una nuvola, nata nelle cucine dei monasteri e tramandata di generazione in generazione.
Preparato con uova, zucchero e amido, profumato con vanillina e un pizzico di Marsala, questo dolce rappresenta la semplicità e la grazia della pasticceria monastica, dove l’arte del cucinare era un atto di devozione.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- 2
In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- 3
Aggiungi gradualmente l’amido setacciato insieme al lievito e alla vanillina, continuando a mescolare delicatamente.
- 4
Incorpora infine gli albumi montati, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- 5
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- 6
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e il dolce ben gonfio.
- 7
Lascia raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aromatizzare l’impasto con un cucchiaio di Marsala o scorza di limone grattugiata. Per un tocco più ricco, aggiungi gocce di cioccolato o uvetta ammollata.
📦 Conservazione
- • Conserva il panettone sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
- • Puoi congelarlo a fette e riscaldarlo leggermente in forno prima di servirlo.
🍷 Abbinamento
Accompagna il panettone delle monache con un bicchiere di Marsala Dolce, che ne valorizza la leggerezza e il profumo delicato.
Questo dolce dal sapore antico è un omaggio alla pazienza e alla maestria delle suore siciliane. Soffice, semplice e profumato: una carezza di dolcezza che riporta indietro nel tempo.
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