Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Panelle dolci: il dolce di Santa Lucia a Palermo
Scopri le panelle dolci, un dessert palermitano a base di farina di ceci, preparato per la festa di Santa Lucia.
🛒 Ingredienti
- ✓ 250 g farina di ceci
- ✓ 250 ml acqua
- ✓ mezzo bicchiere di latte
- ✓ 1 uovo
- ✓ 50 g strutto
- ✓ 1 cucchiaio di zucchero
- ✓ zucchero vanigliato q.b.
- ✓ un pizzico di sale
- ✓ olio di semi per friggere
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi celebrare la festa di Santa Lucia come un vero palermitano, prepara le panelle dolci: bocconcini dorati e profumati di vaniglia, nati come versione golosa delle celebri panelle salate. Sono semplici da realizzare, irresistibili e raccontano una storia di tradizione e dolcezza tutta siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti in una pentola l’acqua, il latte, lo strutto e lo zucchero, poi porta a ebollizione mescolando di tanto in tanto.
- 2
Togli dal fuoco e aggiungi la farina di ceci setacciata, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- 3
Quando il composto si sarà leggermente raffreddato, incorpora l’uovo sbattuto e mescola fino a ottenere una massa densa e liscia.
- 4
Versa l’impasto in uno stampo rettangolare (8x4 cm) foderato di pellicola e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino a solidificazione.
- 5
Taglia l’impasto freddo a fette rettangolari o tonde dello spessore di 2-3 mm.
- 6
Friggi le panelle in abbondante olio di semi caldo, girandole spesso fino a doratura uniforme.
- 7
Scolale su carta assorbente e passale subito nello zucchero vanigliato.
- 8
Servi tiepide per apprezzarne al meglio la consistenza e il profumo.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata all’impasto per un tocco aromatico. Se preferisci una versione più leggera, prova a cuocerle in forno ventilato a 180°C per 20 minuti, spennellandole con poco olio.
📦 Conservazione
- • Conserva le panelle dolci in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- • Riscaldale in forno per pochi minuti prima di servirle.
- • Puoi congelare l’impasto prima della frittura e scongelarlo in frigorifero.
- • Evita di conservarle in frigorifero dopo la frittura per non comprometterne la fragranza.
- • Servile sempre tiepide, appena zuccherate.
🍷 Abbinamento
Abbina le panelle dolci a un bicchiere di Marsala Fine Ambra Secco: il suo aroma caldo e avvolgente si sposa perfettamente con la dolcezza delicata di questo dessert.
Le panelle dolci sono un piccolo gioiello della tradizione palermitana: semplici, fragranti e ricche di storia. Perfette per celebrare Santa Lucia o per concederti una coccola dolce in ogni momento dell’anno. Preparale e lasciati conquistare dal sapore autentico della Sicilia!
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