Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Ova murina di Sciacca: la dolce tradizione monastica saccense
Scopri le ova murina di Sciacca, un dolce storico alle mandorle e crema di latte, simbolo della pasticceria conventuale siciliana!
📖 Cos'è
Scopri le ova murina di Sciacca, un dolce storico alle mandorle e crema di latte, simbolo della pasticceria conventuale siciliana!
🛒 Ingredienti
▸ Per la farina di mandorle
- ✓ 80 g di mandorle pelate
▸ Per l’impasto
- ✓ 3 uova
- ✓ 180 g di zucchero semolato
- ✓ 10 g di amido per dolci
- ✓ 1 bustina di vanillina
- ✓ scorza grattugiata di 1 limone
- ✓ 3 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato
▸ Per la crema di latte
- ✓ 500 ml di latte
- ✓ 80 g di zucchero
- ✓ 50 g di amido per dolci
- ✓ scorza di limone
- ✓ un pizzico di cannella
▸ Per la definizione del dolce
- ✓ burro per ungere la padella
- ✓ gocce di cioccolato fondente
📊 Valori nutrizionali
Immergiti nella tradizione dolciaria siciliana con le ova murina di Sciacca, un dessert che racconta secoli di storia e devozione. Questo dolce, nato tra le mura di un antico convento, unisce la dolcezza delle mandorle, il gusto avvolgente del cioccolato e la delicatezza di una crema vellutata, regalando un’esperienza autentica e raffinata tipica della nostra isola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara la farina di mandorle bollendo le mandorle per 1 minuto, pelale, tostale e tritale finemente in un mortaio o mixer.
- 2
In una ciotola monta le uova con lo zucchero, poi aggiungi la farina di mandorle, l’amido, la vanillina, la scorza di limone e il cioccolato grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto fluido, simile a quello delle crepes.
- 3
Ungi una padella con il burro, versa un mestolo di impasto e cuoci le frittelle dorandole da entrambi i lati.
- 4
Prepara la crema: in un pentolino unisci zucchero, amido e cannella, versa il latte a filo e aggiungi la scorza di limone. Cuoci a fiamma media mescolando fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare.
- 5
Farcisci ogni frittella con un cucchiaio di crema di latte, aggiungi gocce di cioccolato e arrotola come un cannolo.
- 6
Disponi le ova murina su un piatto da portata e servile fredde, spolverate con zucchero a velo o guarnite con scorza di limone grattugiata.
💡 Consigli e varianti
- •
Per una versione più ricca, prova a sostituire la crema di latte con una morbida crema di ricotta arricchita da gocce di cioccolato fondente.
- •
Aggiungi un tocco di freschezza con scorza d’arancia grattugiata, che donerà una piacevole nota agrumata al dolce.
- •
Per un sapore più deciso, bagna le frittelle con un filo di liquore dolce tipico siciliano, come il Marsala o il Passito.
- •
Se vuoi una versione vegana, utilizza una crema a base di latte di mandorla e sostituisci il cioccolato con una variante fondente senza latte.
- •
Il segreto per esaltare il sapore è mantenere la crema sempre fresca e servire le ova murina ben fredde, così da conservare la loro consistenza unica.
📦 Conservazione
- • Riponi le ova murina in frigorifero, avvolte in pellicola trasparente, per mantenerle morbide e fresche fino a 2 giorni.
- • Servile fredde per apprezzare appieno la cremosità del ripieno e la fragranza della frittella.
- • Evita di riscaldarle per non compromettere la delicatezza della crema e la consistenza originale del dolce.
🍷 Abbinamento
Per esaltare la dolcezza e i profumi delle ova murina, scegli un vino dolce siciliano come il Contea di Sclafani Bianco Dolce, che con la sua aromaticità vellutata si sposa perfettamente con mandorle e crema. In alternativa, un passito di Pantelleria o un Moscato di Noto possono offrire un abbinamento altrettanto elegante e avvolgente.
Preparare le ova murina di Sciacca significa immergersi in un pezzo di storia siciliana, portando in tavola un dolce che unisce tradizione, sapori autentici e un pizzico di magia monastica. Regalati questo viaggio nel gusto e condividi con amici e famiglia la bontà di un classico senza tempo.
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