🛒 Ingredienti

👨‍🍳 Preparazione

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   Per prima cosa occupati delle lenticchie: sciacquale sotto l’acqua corrente e mettile in ammollo in una ciotola con acqua fredda per circa 2 ore, in modo che si reidratino e cuociano più in fretta.

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   Nel frattempo prepara le verdure. Pulisci il finocchietto selvatico eliminando le parti più dure dei gambi e tieni solo le barbe e i germogli più teneri, poi taglia tutto grossolanamente.

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   Sbuccia la zucca gialla, elimina semi e filamenti interni e riduci la polpa a dadini regolari, in modo che cuociano in maniera uniforme.

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   Lava il cuore di sedano, conserva anche le foglie più tenere e trita tutto finemente. Pela la carota e la cipolla e tritale allo stesso modo. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo grossolanamente.

5. 5

   Incidi la buccia dei pomodori, sbollentali per pochi secondi se vuoi pelarli più facilmente, poi togli la pelle, elimina i semi in eccesso e tagliali a pezzi irregolari.

6. 6

   Scalda un fondo generoso di olio extravergine di oliva in una casseruola capiente. Aggiungi cipolla, carota, sedano e prezzemolo e fai appassire a fuoco dolce, mescolando spesso, finché le verdure risultano morbide e leggermente dorate.

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   Unisci i dadini di zucca gialla al soffritto e lascia insaporire per qualche minuto, girando con un cucchiaio di legno perché la zucca prenda bene i profumi delle verdure.

8. 8

   Scola le lenticchie dall’acqua di ammollo, sciacquale rapidamente e versale nella casseruola insieme al finocchietto selvatico tritato. Mescola e lascia insaporire tutti gli ingredienti per 2–3 minuti.

9. 9

   Aggiungi ora i pomodori a pezzi, mescola e copri con acqua quanto basta per ottenere una consistenza da minestra: il liquido deve superare di almeno tre dita il livello delle lenticchie e delle verdure.

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    Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco moderato, con il coperchio semiaperto, finché le lenticchie diventano tenere e la zucca quasi si sfalda, aggiungendo poca acqua calda alla volta se la minestra dovesse restringersi troppo.

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    Quando le lenticchie saranno cotte, regola di sale e pepe nero macinato al momento. Se necessario, versa ancora un po’ di acqua per avere liquido sufficiente alla cottura della pasta.

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    Riporta a bollore la minestra, unisci la pasta corta e cuocila per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo.

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    A cottura ultimata, controlla la densità: se preferisci una minestra più brodosa puoi allungare con un piccolo mestolo di acqua calda, se invece la ami più densa lasciala riposare qualche minuto fuori dal fuoco.

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    Servi la minestra di lenticchie, zucca e finocchietto ben calda, completando ogni piatto con un filo di olio extravergine di oliva siciliano a crudo e una leggera macinata di pepe nero.