Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Melanzane ripiene di riso: sapori d’estate alla siciliana
Prepara le melanzane ripiene di riso, un piatto estivo siciliano dal gusto genuino e mediterraneo, perfetto per stupire i tuoi ospiti!
🛒 Ingredienti
- ✓ 2 melanzane grandi
- ✓ 200 g di riso
- ✓ 300 g di pomodori maturi
- ✓ 150 g di tuma
- ✓ 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ prezzemolo fresco tritato
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi gustare un piatto siciliano genuino e colorato, prepara le melanzane ripiene di riso. Perfette per l’estate, uniscono la cremosità della tuma, il profumo del pomodoro e la consistenza del riso in una ricetta che sa di sole e tradizione. Ti basteranno pochi ingredienti per portare in tavola un piatto completo, saporito e irresistibile.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava le melanzane, tagliale a metà per il lungo e svuotale delicatamente con un coltello, tenendo da parte la polpa.
- 2
Disponi le melanzane svuotate su una teglia foderata con carta forno, spennellale con olio extravergine d’oliva e cuocile in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti, finché saranno morbide.
- 3
Nel frattempo, lessa il riso in abbondante acqua salata e scolalo al dente.
- 4
Taglia a dadini la polpa delle melanzane e falla saltare in una casseruola con un filo d’olio per 10 minuti a fuoco vivo.
- 5
Aggiungi i pomodori a pezzetti e continua la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 6
Trasferisci il riso in una zuppiera, aggiungi il condimento di melanzane e pomodori ancora caldo, poi unisci la tuma a dadini, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescola bene.
- 7
Riempi le melanzane svuotate con il composto di riso, livellando con un cucchiaio.
- 8
Spolvera con pecorino grattugiato e irrora con un filo d’olio extravergine di oliva.
- 9
Inforna nuovamente a 180°C per 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- 10
Servi le melanzane ripiene di riso ben calde, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione più leggera puoi sostituire la tuma con mozzarella fiordilatte o ricotta salata grattugiata. Se ami i sapori decisi, aggiungi qualche cappero tritato nel ripieno.
📦 Conservazione
- • Conserva le melanzane ripiene di riso in frigorifero, coperte da pellicola, per massimo 3 giorni.
- • Scaldale in forno o in padella prima di servirle.
- • Puoi congelarle già cotte o crude: in questo caso assicurati che gli ingredienti siano freschissimi.
- • Per un pasto veloce, riscaldale direttamente nel forno a 180°C per 10 minuti.
🍷 Abbinamento
Abbina le melanzane ripiene di riso a un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, dal profumo intenso e il gusto morbido, perfetto per esaltare il sapore delle melanzane e della tuma.
Hai appena scoperto un classico intramontabile della cucina siciliana: le melanzane ripiene di riso. Un piatto che unisce semplicità e sapore, ideale da gustare in famiglia o con gli amici nelle calde giornate estive. Buon appetito!
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