Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Mastazzola di Riesi: Un dolce presidio Slow Food
Scopri la Mastazzola di Riesi: Un dolce presidio Slow Food che unisce storia e sapori unici della tradizione siciliana.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di farina di semola rimacinata
- ✓ 250 g di zucchero
- ✓ 450 g di sciroppo di carrube
- ✓ 150 g di mandorle tostate
- ✓ Chiodi di garofano tritati
- ✓ Cannella in polvere
- ✓ Scorze d’arancia a pezzetti
- ✓ Foglie di alloro
📊 Valori nutrizionali
I mastazzola di Riesi sono piccoli capolavori della pasticceria siciliana, custodi di una storia millenaria che affonda le radici nell’antica Roma. Questi biscotti speziati, oggi Presidio Slow Food, profumano di carrube, cannella e alloro, e rappresentano un dolce legame con le tradizioni del Natale siciliano. Ogni morso racconta la Sicilia più autentica: semplice, genuina e dal gusto profondo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Scalda dolcemente lo sciroppo di carrube in un pentolino a fiamma bassa.
- 2
Aggiungi lo zucchero e mescola finché si sarà completamente sciolto.
- 3
Unisci la cannella, i chiodi di garofano e le scorze d’arancia.
- 4
Aggiungi le mandorle tritate grossolanamente e mescola bene.
- 5
Incorpora gradualmente la farina fino a ottenere un impasto sodo e lavorabile.
- 6
Forma un cilindro, taglialo a pezzi e modella i biscotti a forma di rombo.
- 7
Disponili su una teglia foderata con carta forno e, se vuoi rispettare la tradizione, adagiali su foglie di alloro.
- 8
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 15 minuti, finché saranno dorati e fragranti.
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💡 Consigli e varianti
Per un aroma ancora più intenso, aggiungi un pizzico di pepe nero macinato o scorza di limone grattugiata. Se non trovi lo sciroppo di carrube, puoi sostituirlo con mosto cotto o miele di carrubo.
📦 Conservazione
- • Conserva i mastazzola in una scatola di latta o contenitore ermetico, in luogo fresco e asciutto, fino a 3 settimane.
- • Evita il frigorifero per non comprometterne la croccantezza.
- • Ideali anche come dolce regalo natalizio, confezionati in sacchetti di carta o vetro.
🍷 Abbinamento
Accompagna i mastazzola di Riesi con un calice di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso, vino ambrato e aromatico che amplifica le note speziate e tostate dei biscotti. Servilo tra gli 8 e i 10°C per un abbinamento da veri intenditori.
Preparare i mastazzola di Riesi significa custodire una tradizione secolare, un dolce che unisce cultura, memoria e gusto. Con il loro sapore antico di carrube e spezie, raccontano la Sicilia più autentica e la magia del Natale in ogni boccone. Una ricetta che profuma di storia e orgoglio artigianale.
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