Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Lasagne al ragù bianco: la versione siciliana profumata e cremosa
Scopri come preparare le lasagne al ragù bianco con un tocco siciliano: cremose, delicate e irresistibili.
🛒 Ingredienti
▸ Per il ragù bianco
- ✓ 400 g carne macinata di vitello
- ✓ 200 g carne di maiale macinata
- ✓ 1 cipolla di Giarratana
- ✓ 1 carota
- ✓ 1 costa di sedano
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco
- ✓ olio extravergine di oliva dei Monti Iblei
- ✓ sale e pepe nero q.b.
- ✓ foglie di alloro e timo fresco
- ✓ 200 ml brodo vegetale
▸ Per la besciamella
- ✓ 500 ml latte intero
- ✓ 40 g burro
- ✓ 40 g farina 00
- ✓ noce moscata grattugiata
- ✓ sale q.b.
▸ Per assemblare
- ✓ 250 g lasagne fresche all’uovo
- ✓ 150 g caciocavallo ragusano grattugiato
- ✓ 100 g tuma a fette sottili
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi preparare un primo piatto elegante ma sostanzioso, le lasagne al ragù bianco siciliano sono la scelta perfetta. Questa versione, ricca di aromi mediterranei e crema vellutata, ti farà riscoprire la bontà della cucina di casa con ingredienti semplici e autentici.
👨🍳 Preparazione
- 1
Trita finemente cipolla, carota e sedano e soffriggili in una casseruola con un filo d’olio.
- 2
Aggiungi le carni macinate e rosola a fuoco vivace fino a doratura.
- 3
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- 4
Unisci il brodo vegetale, le erbe aromatiche e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, regolando di sale e pepe.
- 5
Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato.
- 6
Versa il latte caldo a filo, continua a mescolare finché la salsa si addensa; insaporisci con sale e noce moscata.
- 7
Imburra una teglia, stendi un primo strato di besciamella e uno di lasagne.
- 8
Distribuisci il ragù bianco e qualche cucchiaiata di besciamella, poi aggiungi tuma e caciocavallo.
- 9
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e formaggio grattugiato.
- 10
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
- 11
Lascia riposare per 10 minuti prima di servire per permettere ai sapori di armonizzarsi.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, aggiungi un po’ di finocchietto selvatico al ragù. Se preferisci un tocco più cremoso, mescola la besciamella con un cucchiaio di ricotta fresca.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, coperta con pellicola.
- • Puoi congelare le porzioni già cotte per un mese.
- • Scalda in forno a 160°C per 10-15 minuti prima di servire.
- • Evita di riscaldarla al microonde per non alterarne la consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un calice di Grillo DOC di Marsala, un vino bianco siciliano aromatico e minerale che esalta i sapori del piatto.
Hai appena preparato un piatto che porta in tavola il calore e i profumi della Sicilia. Le lasagne al ragù bianco, cremose e profumate, conquisteranno chiunque ami i sapori autentici e genuini. Buon appetito!
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