La ranza e sciura è un piatto che porta con sé tutta la storia e la tradizione di Chiusa Sclafani, un piccolo borgo della provincia di Palermo rinomato per le sue succulente ciliegie. 
Questa focaccia, simile allo sfincione, nacque come un alimento semplice, preparato con i prodotti della terra in occasione della molitura del grano, quando il 'cruschello' (ranza) e il 'fiore della farina' (sciura) si fondevano in una deliziosa unione di sapori. 
Oggi, la ranza e sciura conserva la sua anima rustica, arricchita da ingredienti come la cipolla, le sarde salate e il pecorino, che le conferiscono un gusto intenso e inconfondibile. 
Ideale da gustare nel periodo della sagra a settembre, questo piatto rappresenta un autentico viaggio nei sapori della Sicilia.