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Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane
La crostata di ricotta siciliana: Un dolce da gustare in ogni occasione

Crostata di ricotta siciliana: Un dolce tradizionale dal cuore cremoso

Scopri la crostata di ricotta siciliana: Un dolce da gustare in ogni occasione, un'esperienza di gusto che conquisterà tutti!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 10 agosto 2023
Categorie: Dolci e dessert
tags: burro farina farina 00 gocce di cioccolato lievito per dolci limoni marmellata ricotta sale uova vaniglia zucchero
⏱️
Preparazione
40 minuti
🔥
Cottura
35 minuti
👥
Dosi per
6 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Moderato
🗓️ Tutto l'anno
⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 500 g di farina 00
  • ✓ 200 g di zucchero
  • ✓ 200 g di burro
  • ✓ 2 tuorli d'uovo
  • ✓ 1 uovo intero
  • ✓ Un pizzico di sale
  • ✓ La scorza grattugiata di un limone
  • ✓ 1/2 bustina di vaniglia
  • ✓ 1/2 bustina di lievito per dolci
  • ✓ 800 g di ricotta di pecora
  • ✓ 250 g di zucchero
  • ✓ 150 g di gocce di cioccolato
  • ✓ Marmellata di ciliegie o altro gusto a piacere

📊 Valori nutrizionali

Calorie
450-500 kcal
Proteine
10-12 g
Grassi
25-30 g
Carboidrati
45-50 g
Fibre
1-2 g
Zuccheri
20-25 g

La crostata di ricotta siciliana è un dolce tradizionale che racchiude tutta la bontà e la semplicità della cucina dell'isola. 
Caratterizzata da una base friabile di pasta frolla e un ripieno cremoso e vellutato di ricotta, questa crostata è un vero e proprio omaggio ai sapori autentici della Sicilia. 
È perfetta per ogni occasione, che sia un pranzo domenicale in famiglia o un incontro tra amici. Il profumo di vaniglia e la scorza di limone grattugiata aggiungono un tocco aromatico irresistibile, mentre le gocce di cioccolato sorprendono ad ogni morso. Un dessert che non solo delizia il palato, ma riempie l'aria di un aroma inebriante.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Il giorno prima, lascia scolare la ricotta in frigo per 4-5 ore.

  2. 2

    Schiaccia la ricotta con lo zucchero, copri e lascia riposare in frigo durante la notte.

  3. 3

    In una planetaria, mescola i tuorli, l'uovo intero e lo zucchero.

  4. 4

    Aggiungi il burro freddo a dadini e impasta a bassa velocità.

  5. 5

    Incorpora la farina setacciata, il sale, la scorza di limone, la vaniglia e il lievito.

  6. 6

    Forma un panetto, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

  7. 7

    Passa la ricotta al setaccio, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola.

  8. 8

    Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti uno stampo da 26 cm.

  9. 9

    Versa il ripieno di ricotta nella base e livella con una spatola.

  10. 10

    Crea una griglia decorativa con le strisce di pasta rimanente.

  11. 11

    Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

  12. 12

    Lasciala raffreddare, spennella con marmellata e servi.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco in più, aggiungi un cucchiaino di cannella alla ricotta. Prova anche con marmellata di arance o albicocche per variare il gusto.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 3-4 giorni.
  • • Puoi congelare la crostata avvolta in pellicola per 1-2 mesi.
  • • Riscalda in forno a 150°C per 10-15 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna la crostata con un Moscato di Noto Naturale, servito freddo tra 8 e 10 gradi, per esaltare le note dolci e aromatiche del dolce.

Grazie per aver scoperto con me la crostata di ricotta siciliana! Spero che questa ricetta possa portare un po' di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!

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