Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Insalata vastasa: L’insalata palermitana ricca di sapori
Una freschissima insalata siciliana con patate, fagiolini, pomodori e olive, ideale per l’estate in Sicilia.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di patate novelle
- ✓ 200 g di fagiolini
- ✓ 1 cipolla rossa
- ✓ 250 g di pomodori o pomodorini
- ✓ 100 g di olive verdi e nere
- ✓ origano secco q.b.
- ✓ olio extravergine d’oliva q.b.
- ✓ aceto di vino bianco q.b.
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi preparare un’insalata autenticamente siciliana, fresca e ricca di gusto, ecco l'insalata vastasa: un tripudio di verdure estive, olive e profumi mediterranei.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava le patate e i fagiolini. Cuoci le patate intere (con la buccia) e i fagiolini al dente in acqua salata.
- 2
Scola e lascia raffreddare patate e fagiolini; poi sbuccia le patate e tagliale a cubetti, taglia i fagiolini a pezzetti.
- 3
Affetta la cipolla rossa sottilmente e lasciala in acqua fredda per qualche minuto, poi scolala.
- 4
Taglia i pomodori o i pomodorini a pezzi e uniscili in una ciotola con olive verdi e nere.
- 5
Unisci nella ciotola patate, fagiolini, cipolla, pomodori e olive.
- 6
Condite con olio extravergine d’oliva, aceto, origano, sale e pepe. Mescola bene.
- 7
Lascia riposare l’insalata in frigorifero almeno 10-15 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante più saporita prova ad aggiungere capperi sotto sale dissalati o pomodori secchi tagliati a listarelle. Se vuoi rendere l’insalata un piatto unico, puoi aggiungere tonno sott’olio sgocciolato o cubetti di formaggio fresco.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 24 ore.
- • Non congelare, perde la consistenza delle verdure.
- • Servi fredda o a temperatura ambiente.
- • Mescola nuovamente prima di servire se l’olio sarà affiorato in superficie.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Grillo o Inzolia, freschi bianchi siciliani che si sposano bene con insalate di verdure e olive.
Ti sei regalato un momento di autenticità siciliana: questa insalata vastasa porta in tavola i profumi del sole, del mare e della terra dell’isola. Buon appetito!
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