Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Insalata pantesca: il piatto estivo simbolo di Pantelleria
Scopri la ricetta originale dell’insalata pantesca, un piatto fresco e profumato con patate, capperi e tonno, tipico della splendida isola di Pantelleria.
🛒 Ingredienti
- ✓ 4 patate medie
- ✓ 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale
- ✓ 4 pomodori maturi
- ✓ 8 foglie di basilico fresco
- ✓ 1 cipolla rossa di Partanna
- ✓ 80 g di olive verdi
- ✓ 120 g di tonno sott’olio
- ✓ 50 g di tuma (oppure caciocavallo semi-stagionato)
- ✓ 3 cucchiai di aceto bianco
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ origano secco q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
L’insalata pantesca è uno dei piatti più iconici di Pantelleria, isola del vento e dei sapori intensi. Preparata con ingredienti semplici e mediterranei come patate, pomodori, capperi, olive e tonno, è un’esplosione di freschezza ideale per l’estate. Ottima come piatto unico o contorno, conquista con la sua combinazione di aromi e colori che richiamano la tradizione siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lessa le patate in acqua salata, lasciale raffreddare, pelale e tagliale a pezzi regolari.
- 2
Affetta la cipolla e lasciala macerare per 10 minuti in aceto bianco per addolcirne il gusto.
- 3
Taglia i pomodori e la tuma a cubetti, snocciola e taglia le olive, poi trasferisci tutto in una grande ciotola.
- 4
Aggiungi i capperi dissalati, le foglie di basilico spezzettate e una spolverata di origano.
- 5
Unisci le patate, la cipolla scolata e il tonno sbriciolato. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- 6
Mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante più saporita puoi aggiungere qualche filetto di acciuga sott’olio o sostituire la tuma con della ricotta salata. Se preferisci un gusto più deciso, prova a condire con un filo di aceto di vino rosso.
📦 Conservazione
- • Conserva l’insalata pantesca in frigorifero, coperta con pellicola, fino a 2 giorni.
- • Non congelare per evitare che le verdure e il tonno perdano consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna l’insalata pantesca con un bicchiere di Sambuca di Sicilia Rosso, vino corposo e vellutato dal profumo intenso e dai riflessi granata, servito tra i 16 e i 18°C.
Colorata, fresca e ricca di profumi mediterranei, l’insalata pantesca è un inno all’estate e alla cucina semplice di Pantelleria. Da gustare in riva al mare o in terrazza con gli amici, porta in tavola tutta la genuinità della Sicilia.
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