Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Insalata di pesce stocco: Un classico messinese dal sapore inconfondibile
Scopri l'Insalata di pesce stocco, un piatto tradizionale di Messina ricco di sapore e semplicità. Perfetta per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 600 g di stoccafisso ammollato
- ✓ 3 patate medie
- ✓ 200 g di pomodorini Pachino
- ✓ 100 g di olive nere snocciolate
- ✓ 2 cucchiai di capperi
- ✓ 1 cipolla rossa
- ✓ 1 costa di sedano
- ✓ una manciata di origano
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
L'insalata di pesce stocco è un piatto che ci riporta direttamente alla tradizione culinaria di Messina, in Sicilia. Questo piatto, semplice ma ricco di sapore, sfrutta l'uso dello stoccafisso, un ingrediente chiave della cucina isolana.
Grazie alla sua leggerezza e al suo sapore deciso, l'insalata di pesce stocco è perfetta per un pranzo estivo o una cena leggera, offrendo un'esperienza gustativa che racconta la storia e la cultura di questa affascinante regione.
Il profumo dell'origano e la freschezza dei pomodorini si uniscono alla consistenza morbida delle patate, creando un'armonia di sapori che conquista ogni palato.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava le patate e lessale con la buccia in acqua salata.
- 2
Scola le patate, lasciale raffreddare e togli la buccia.
- 3
Taglia lo stoccafisso in pezzi grossolani, rimuovi le lische e bollilo in acqua salata per 10 minuti.
- 4
Scola lo stoccafisso, lascialo raffreddare e rimuovi eventuali pelle e lische.
- 5
Metti a bagno i capperi per 15 minuti.
- 6
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Pulisci il sedano, rimuovi i filamenti e taglialo a rondelle.
- 7
Pulisci la cipolla e tagliala a rondelle. Taglia le olive a metà.
- 8
Taglia le patate fredde a pezzi.
- 9
Unisci in un'insalatiera lo stoccafisso, i pomodorini, il sedano, le olive, le patate, i capperi strizzati e la cipolla.
- 10
Prepara un'emulsione con olio, sale, pepe e origano. Versa sull'insalata e mescola delicatamente.
- 11
Copri con pellicola trasparente e lascia in frigo per 2 ore.
- 12
Togli dal frigo 30 minuti prima di servire e porta in tavola l'insalata in un piatto di ceramica siciliana.
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💡 Consigli e varianti
Per un tocco di freschezza in più, aggiungi del succo di limone all'emulsione. Se preferisci un sapore più deciso, sostituisci le olive nere con quelle verdi.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, coperto con pellicola trasparente.
- • Non congelare per evitare che le verdure perdano consistenza.
- • Lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Si consiglia di abbinare l'insalata di pesce stocco con un bicchiere di Etna Bianco Superiore, un vino dalle note fresche e armoniche, ideale per esaltare la delicatezza del piatto.
Grazie per aver esplorato con me la tradizione messinese attraverso l'insalata di pesce stocco. Spero che questa ricetta porti un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!
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