L'insalata di ortaggi al cartoccio rappresenta una celebrazione della cucina siciliana con un mix di verdure di stagione come melanzane, zucchine, patate, cipolle e carote. Questo piatto, oltre a essere un tripudio di colori, è un concentrato di vitamine e sapori che lo rendono ideale per ogni occasione, sia come antipasto che come contorno. 
Grazie alla sua semplicità e versatilità, l'insalata di ortaggi al cartoccio è perfetta per esaltare i sapori dell'inverno, ma può essere gustata in qualsiasi stagione per un tocco di freschezza e genuinità.
La sua preparazione prevede la cottura al cartoccio che esalta i sapori naturali delle verdure, mantenendo intatte le loro proprietà nutritive. 
L'emulsione di olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, origano, sale e pepe completa il piatto con un tocco aromatico che conquisterà tutti. 
Questo piatto è perfetto da servire in occasioni speciali o durante una cena leggera, accompagnato da del pane nero di Castelvetrano o crostini croccanti.