Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Impanata licatese: la regina delle tavole siciliane
Scopri l'impanata licatese, una focaccia ripiena tipica di Licata che racchiude sapori autentici e profumi mediterranei della Sicilia.
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di pasta per focacce siciliana
- ✓ 1 cavolfiore medio
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 300 g di carne di maiale tritata
- ✓ 300 g di patate
- ✓ 150 g di caciocavallo a dadini
- ✓ 200 ml di salsa di pomodoro
- ✓ 1 bicchiere di vino bianco secco
- ✓ 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un pezzo autentico della tradizione siciliana, prepara l’impanata licatese: una fragrante focaccia ripiena tipica di Licata, dove la croccantezza dell’impasto incontra la morbidezza del ripieno di carne di maiale, cavolfiore e patate. Ogni morso sprigiona il profumo intenso del mare e della campagna agrigentina, in un equilibrio perfetto di gusto e tradizione.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara la pasta per focacce e lasciala riposare coperta. Intanto, occupati del ripieno.
- 2
Lessa il cavolfiore in acqua salata e, in un’altra pentola, lessa le patate fino a che risultano tenere.
- 3
In una casseruola, soffriggi la cipolla affettata con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- 4
Aggiungi la carne di maiale e falla rosolare, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- 5
Unisci il cavolfiore e le patate a pezzetti, regola di sale e pepe e cuoci per altri 10 minuti.
- 6
Prepara la salsa di pomodoro e taglia il caciocavallo a dadini.
- 7
Stendi la pasta su una spianatoia infarinata e disponi il ripieno su metà della sfoglia, aggiungendo salsa e formaggio.
- 8
Chiudi a mezzaluna, sigilla i bordi e bucherella la superficie con una forchetta.
- 9
Inforna a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura perfetta. Lascia intiepidire e servi.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante più rustica, puoi sostituire parte del cavolfiore con broccoli siciliani o aggiungere cubetti di salsiccia. Spennella la superficie con un po’ d’olio prima di infornare per una crosticina ancora più fragrante.
📦 Conservazione
- • Conserva l’impanata in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in forno a 180°C per 10-15 minuti prima di servirla per farle ritrovare la sua croccantezza.
- • Evita il congelamento per non alterare la consistenza della pasta e del ripieno.
- • Servila tiepida per apprezzare al meglio la fusione dei sapori.
🍷 Abbinamento
Accompagna l’impanata licatese con un calice di Cerasuolo di Vittoria DOCG, vino rosso dal bouquet fruttato e dal gusto asciutto e armonico che esalta la dolcezza del cavolfiore e la sapidità del maiale.
L’impanata licatese è un simbolo della tradizione agrigentina, un piatto che racconta l’amore per la semplicità e per gli ingredienti genuini. Prepararla è un gesto d’affetto verso chi ami, un modo per portare in tavola la Sicilia più autentica. Servila in compagnia di un buon vino e lasciati conquistare dal suo profumo irresistibile e dal suo sapore intenso.
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