Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Il brodo di gallina: Un abbraccio di sapori tradizionali
Scopri il segreto del vero brodo di gallina siciliano: profumato, versatile e ideale per zuppe, risotti e molto altro. Prepariamolo insieme, passo dopo passo!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 gallina
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 2 chiodi di garofano
- ✓ 1 carota
- ✓ 1 patata
- ✓ 2 pomodori maturi
- ✓ 1 costa di sedano
- ✓ un mazzetto di prezzemolo
- ✓ sale q.b.
- ✓ 1 foglia di alloro
- ✓ pepe nero in grani q.b.
📊 Valori nutrizionali
Il brodo di pollo è una ricetta che porta con sé l’anima delle vecchie cucine siciliane, ricca di profumi autentici e sapori che scaldano il cuore. Questo brodo, dal gusto intenso e avvolgente, è perfetto per riscaldare le giornate fredde o per accompagnare i piatti di pasta ripiena nelle occasioni speciali. La sua preparazione, lenta e attenta, è un rito tramandato di generazione in generazione, custode della genuinità della tradizione culinaria isolana. Ottimo per i pranzi in famiglia, il brodo di pollo è anche noto per le sue proprietà nutrienti e la facile digeribilità, diventando così un jolly da gustare in qualsiasi stagione.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava bene la gallina, tagliala a pezzi e mettila in una pentola capiente.
- 2
Aggiungi 3,5 litri di acqua fredda, sala e porta a ebollizione.
- 3
Elimina la schiuma che si forma in superficie, poi unisci la cipolla con i chiodi di garofano infilati, la carota, il sedano, la patata sbucciata, i pomodori, il prezzemolo, l’alloro e il pepe in grani.
- 4
Lascia sobbollire dolcemente con il coperchio leggermente sollevato per circa due ore e mezza.
- 5
Togli i pezzi di pollo, mantienili al caldo immergendoli in un po’ di brodo filtrato.
- 6
Filtra bene il brodo rimasto e usalo per preparare una zuppa con pasta piccola o pasta ripiena.
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💡 Consigli e varianti
Se usi una gallina allevata all’aperto, allunga leggermente i tempi di cottura perché la carne è più soda. Per un brodo più leggero, elimina la pelle prima di cuocere.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
- • Puoi congelare in contenitori ermetici per massimo 1 mese.
- • Riscalda delicatamente a fuoco basso prima di servire per mantenere intatti i profumi.
🍷 Abbinamento
Questo brodo si sposa alla perfezione con pasta fresca fatta in casa, come i tortellini o i ravioli, ma anche con un buon risotto delicato o semplicemente gustato caldo con crostini di pane.
Preparare il brodo di pollo seguendo la tradizione siciliana è un gesto d'amore che riscalda il cuore e la tavola. Vi invito a provarlo in cucina, a lasciarvi avvolgere dai suoi aromi e a condividere questo comfort food con chi amate. Nulla unisce di più di un piatto semplice e genuino fatto con passione, quindi mettetevi all’opera e raccontatemi come è andata!
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