Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Graffe trapanesi con la ricotta: il dolce simbolo di Trapani
Scopri le graffe trapanesi con la ricotta, soffici e profumate, un classico della pasticceria siciliana che conquista al primo morso!
🛒 Ingredienti
▸ Per l’impasto
- ✓ 400 g di farina Manitoba
- ✓ 40 g di zucchero
- ✓ 300 ml di latte tiepido
- ✓ 6 g di sale
- ✓ 40 g di burro
- ✓ 8 g di lievito fresco
▸ Per la crema
- ✓ 500 g di ricotta di pecora
- ✓ 200 g di zucchero
- ✓ 50 g di gocce di cioccolato
▸ Per la frittura e la decorazione
- ✓ 2 l di olio di semi di girasole
- ✓ 50 g di zucchero a velo
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi assaporare un dolce che racconta la vera anima della pasticceria trapanese, prepara le graffe con la ricotta! Soffici bomboloni dorati, farciti con una crema vellutata di ricotta e gocce di cioccolato. Il loro profumo ti trasporterà tra le vie di Trapani, dove il profumo dello zucchero e della frittura riempie le pasticcerie. Perfette per la colazione della domenica o come dessert da condividere in compagnia!
👨🍳 Preparazione
- 1
Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e lascia riposare per 5 minuti.
- 2
Aggiungi gradualmente la farina setacciata, il burro morbido e infine il sale, impastando fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
- 3
Copri e lascia lievitare l’impasto per 1 ora in un luogo tiepido.
- 4
Dividi l’impasto in palline da circa 70 g e lasciale lievitare ancora fino al raddoppio del volume.
- 5
Friggi le graffe in abbondante olio di semi caldo (170°C) fino a doratura uniforme, poi scolale su carta assorbente.
- 6
Prepara la crema setacciando la ricotta e mescolandola con lo zucchero e le gocce di cioccolato.
- 7
Quando le graffe saranno fredde, tagliale a metà e farciscile con la crema di ricotta.
- 8
Spolvera con zucchero a velo e servi le graffe trapanesi con la ricotta ben fredde.
Prodotti consigliati per questa ricetta
Caricamento prodotti Amazon...
💡 Consigli e varianti
Per una versione più leggera, puoi cuocere le graffe al forno a 180°C per 15 minuti. Se vuoi renderle ancora più golose, aggiungi scorza d’arancia grattugiata nella crema di ricotta o un pizzico di cannella.
📦 Conservazione
- • Conserva le graffe in frigorifero fino a 2 giorni, coperte da pellicola trasparente.
- • Portale a temperatura ambiente prima di servirle.
- • Non congelare le graffe già farcite per evitare che la ricotta alteri la consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna le graffe trapanesi con la ricotta a un calice di Moscato di Noto, dal profumo mielato e floreale che esalta la dolcezza della ricotta e del cioccolato.
Le graffe trapanesi con la ricotta sono un dolce che racchiude tutta la tradizione e la dolcezza della Sicilia occidentale. Soffici, profumate e golose, sono un invito a lasciarsi coccolare dai sapori autentici dell’isola. Preparale e porta un po’ di Trapani nella tua cucina!
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Arancine al cioccolato: dolce sorpresa siciliana Dolci e dessertProva le arancine al cioccolato, la golosa variante dolce delle arancine palermitane, perfette per Santa Lucia o per una merenda speciale!
-
Cassata al forno, un dolce siciliano irresistibile Dolci e dessertScopri la deliziosa cassata al forno, un dolce siciliano perfetto per la primavera, con ricotta e un tocco di tradizione!
-
Cuḍḍureḍḍi chî ficu di Alcamo: Dolce tradizione natalizia Dolci e dessert Ricette natalizieScopri la ricetta dei Cuḍḍureḍḍi chî ficu di Alcamo: un dolce natalizio siciliano che unisce tradizione e golosità!
-
Raviole di ricotta al forno: il dolce tipico di Catania Dolci e dessertScopri come preparare le deliziose raviole di ricotta al forno, un dolce tipico catanese con ricotta di pecora e gocce di cioccolato, perfetto per ogni occasione.
-
Sciù con crema di ricotta: Un dolce palermitano irresistibile Dolci e dessertScopri gli sciù con crema di ricotta, un dolce palermitano irresistibile, perfetto per chi ama i sapori autentici e golosi!