Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Gnocchi di zucca: morbidezza e profumo d’autunno siciliano
Prepara gli gnocchi di zucca, un primo siciliano avvolgente con burro e salvia, perfetto per celebrare i sapori autentici dell’isola.
🛒 Ingredienti
- ✓ 150 g farina 00
- ✓ 250 g patate lesse
- ✓ 300 g zucca gialla
- ✓ 1 pizzico di noce moscata
- ✓ 60 g burro
- ✓ qualche foglia di salvia fresca
- ✓ sale q.b.
- ✓ pecorino siciliano stagionato grattugiato
📊 Valori nutrizionali
Se ami i piatti delicati ma ricchi di gusto, gli gnocchi di zucca sono perfetti per te. Un primo piatto siciliano che unisce la dolcezza della zucca alla morbidezza delle patate, esaltato dal profumo della salvia e dal sapore deciso del pecorino. Una ricetta semplice ma elegante, ideale per rendere speciale un pranzo autunnale in famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia la zucca a pezzi, elimina semi e buccia e cuocila in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a renderla morbida.
- 2
Nel frattempo lessa le patate con la buccia in acqua salata, poi pelale e schiacciale con lo schiacciapatate.
- 3
Schiaccia anche la zucca cotta e lasciala intiepidire.
- 4
Su una spianatoia, disponi la farina a fontana, aggiungi le patate e la zucca, un pizzico di sale e la noce moscata.
- 5
Impasta delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e soffice.
- 6
Forma dei cilindri sottili e tagliali a tocchetti per creare gli gnocchi.
- 7
Spolvera con farina per evitare che si attacchino e lasciali riposare.
- 8
In una padella sciogli due terzi del burro con la salvia e mezzo bicchiere d’acqua, poi spegni il fuoco e aggiungi il resto del burro per creare una salsa cremosa.
- 9
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando salgono in superficie, scolali con un colino e versali nella padella con il condimento.
- 10
Manteca con un po’ di acqua di cottura e servi con abbondante pecorino grattugiato.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere un cucchiaio di caciocavallo stagionato grattugiato all’impasto per renderlo più consistente. Se desideri un tocco croccante, servi gli gnocchi con noci tritate o amaretti sbriciolati.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno, conditi e coperti.
- • Puoi congelare gli gnocchi crudi, ben infarinati, e cuocerli direttamente da congelati.
- • Evita di riscaldarli più volte per non alterare la consistenza.
- • Il burro e salvia si possono preparare in anticipo e conservare in frigo per 2 giorni.
🍷 Abbinamento
Accompagna gli gnocchi di zucca con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco secco e aromatico che bilancia la dolcezza della zucca e la ricchezza del burro.
Gli gnocchi di zucca sono un abbraccio caldo e profumato, simbolo della cucina casalinga siciliana. Preparali per chi ami e lascia che la semplicità dei sapori conquisti tutti. Un primo piatto che profuma di casa e di autunno!
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