Ricette di Sicilia

Name: Gelo di mandorle, un dolce siciliano dalla crema vellutata
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sicilian
Ingredients: 0,5 l di latte; 100 g di zucchero; 50 g di amido per dolci; cannella; 1 limone; mezza stecca di vaniglia; granella di mandorle tostate

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Gelo di mandorle, un dolce siciliano dalla crema vellutata

Scopri il delizioso gelo di mandorle o biancomangiare, un dolce siciliano che conquista con la sua cremosità e freschezza!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 10 ottobre 2020

Categorie: Dolci e dessert

tags: amido per dolci latte limoni mandorle vaniglia

⏱️

Preparazione

5 minuti

🔥

Cottura

25 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

facile

💰 basso

🗓️ estate

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 0,5 l di latte

✓ 100 g di zucchero

✓ 50 g di amido per dolci

✓ cannella

✓ 1 limone

✓ mezza stecca di vaniglia

✓ granella di mandorle tostate

📊 Valori nutrizionali

Calorie

200 kcal

Proteine

3 g

Grassi

5 g

Carboidrati

35 g

Fibre

2 g

Zuccheri

25 g

Sodio

50 mg

Il gelo di mandorle, conosciuto anche come biancomangiare, è un dolce tradizionale della Sicilia, in particolare della provincia di Ragusa.
Questo dessert affonda le sue radici nel Medioevo, con influenze francesi, e si è diffuso in tutta l'isola con il passare dei secoli. Il suo nome deriva dal colore bianco degli ingredienti principali: latte, zucchero e mandorle, che donano al dolce una consistenza cremosa e un sapore delicato.
Ideale da gustare durante la stagione estiva, il gelo di mandorle è perfetto per concludere un pasto con una nota di freschezza.

👨‍🍳 Preparazione

1

Versa il latte in un tegamino insieme allo zucchero, all'amido, alla cannella e alla scorza di limone tagliata a spirale.
2

Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema densa.
3

Rimuovi la scorza di limone e la cannella e versa il composto in piccoli stampi monoporzione. Lascialo intiepidire e poi mettilo in frigorifero per almeno 3 ore.
4

Una volta freddo, sforma il gelo di mandorle capovolgendo lo stampo su una foglia di limone e servi cospargendo con granella di mandorle tostate.

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💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere miele o cioccolata al composto. Se preferisci un gusto più intenso, prova a usare latte di mandorla anziché latte vaccino.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Non congelare per mantenere la consistenza cremosa.
• Servi subito dopo averlo tolto dal frigorifero per gustarne appieno la freschezza.

🍷 Abbinamento

Accompagna il gelo di mandorle con un bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria, servito tra 8 e 10 gradi per esaltare il gusto dolce e aromatico del dessert.

Grazie per aver scoperto con me la ricetta del gelo di mandorle. Spero che questo dolce siciliano conquisti il tuo palato e ti regali un momento di dolcezza. Provalo e condividi la tua esperienza con i tuoi cari!