Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Le frittatine di ricotta: un abbraccio di sapori dalla tradizione siciliana
Scopri le frittatine di ricotta: un abbraccio di sapori dalla tradizione siciliana, un piatto leggero e goloso per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di ricotta di pecora
- ✓ 2 uova
- ✓ 4 cucchiai di farina 00
- ✓ 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ 150 g di tuma
- ✓ 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Pepe nero macinato al momento
- ✓ Olio di semi per friggere
📊 Valori nutrizionali
Se cerchi un piatto semplice ma irresistibile, le frittatine di ricotta sono perfette per te. Leggere, profumate e dorate, racchiudono il cuore della tradizione siciliana in ogni morso. La ricotta di pecora e la tuma, uniti al pecorino e al prezzemolo fresco, creano un connubio di sapori genuini che conquista tutti, da servire come antipasto o secondo piatto.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia la ricotta in una ciotola capiente per renderla liscia e cremosa.
- 2
Aggiungi le uova, un pizzico di sale e pepe, poi incorpora il pecorino grattugiato.
- 3
Unisci gradualmente la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Trita finemente il prezzemolo e aggiungilo all’impasto.
- 5
Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti coprendo la ciotola con un panno.
- 6
Scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente.
- 7
Versa una cucchiaiata di impasto, inserisci al centro un cubetto di tuma e copri con altro impasto.
- 8
Friggi a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati, poi scolale su carta assorbente.
- 9
Servi le frittatine calde, accompagnandole con un pizzico di prezzemolo fresco.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la tuma con primo sale o caciocavallo giovane per un gusto più deciso. Per una versione più leggera, cuoci le frittatine al forno a 180°C per 20 minuti, rigirandole a metà cottura.
📦 Conservazione
- • Conserva le frittatine in frigorifero per un massimo di 2 giorni, in un contenitore ermetico.
- • Riscaldale nel forno a 180°C per 5-7 minuti per renderle nuovamente croccanti.
- • Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo fino a 24 ore, coperto con pellicola.
- • Evita di congelarle: la ricotta perderebbe la sua consistenza morbida.
🍷 Abbinamento
Accompagna le frittatine di ricotta con un calice di Sambuca di Sicilia Rosso, vino dal corpo medio e dai riflessi granata che esaltano la cremosità della ricotta e il gusto delicato della tuma.
Le frittatine di ricotta sono la dimostrazione che la cucina siciliana sa rendere speciali anche i piatti più semplici. Perfette come antipasto o secondo piatto, regalano al palato un abbraccio di morbidezza e sapori autentici. Un classico intramontabile, simbolo della convivialità isolana e del piacere di cucinare con il cuore.
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