Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Fraviole di ricotta messinesi: il dolce di Carnevale più goloso
Scopri le fraviole di ricotta messinesi, fragranti dolcetti fritti con ripieno di ricotta e cannella. Un classico di Carnevale irresistibile!
🛒 Ingredienti
▸ Per l’impasto
- ✓ 250 g farina 00
- ✓ 30 g zucchero semolato
- ✓ 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- ✓ 1 cucchiaio di vino bianco
- ✓ 1 presa di sale
- ✓ 1 dl acqua
▸ Per la crema di ricotta
- ✓ 400 g ricotta di pecora
- ✓ 100 g zucchero semolato
- ✓ cannella in polvere q.b.
▸ Per la frittura
- ✓ olio di semi di girasole
- ✓ zucchero a velo per decorare
📊 Valori nutrizionali
Croccanti fuori e morbide dentro, le fraviole di ricotta messinesi sono i dolci fritti che portano il profumo del Carnevale siciliano in ogni casa. Preparate con un impasto sottile e ripieno di cremosa ricotta di pecora aromatizzata alla cannella, queste delizie nascono nella tradizione messinese ma hanno conquistato tutta la Sicilia. Perfette per chi ama i sapori autentici e genuini!
👨🍳 Preparazione
- 1
Versa la farina in una ciotola, aggiungi zucchero, olio, vino, sale e acqua poco alla volta.
- 2
Impasta fino a ottenere un composto sodo e omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola e lascia riposare 30 minuti.
- 3
Nel frattempo, prepara la crema di ricotta: setaccia la ricotta, aggiungi zucchero e cannella e mescola fino a ottenere una crema liscia.
- 4
Stendi l’impasto con il mattarello in una sfoglia sottile (circa 3 mm).
- 5
Con un coppapasta tondo o una tazza ritaglia dei dischi di 8-10 cm di diametro.
- 6
Disponi al centro di ogni disco un cucchiaio di crema di ricotta, poi richiudi a mezzaluna.
- 7
Sigilla bene i bordi con le dita e rifiniscili con una rotella dentata.
- 8
Scalda l’olio di semi in una padella profonda e friggi le fraviole fino a doratura su entrambi i lati.
- 9
Scola su carta assorbente, cospargi con zucchero a velo e servi calde.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la crema di ricotta con gocce di cioccolato o scorza d’arancia grattugiata. Per una versione più leggera, cuoci le fraviole al forno a 180°C per 20 minuti.
📦 Conservazione
- • Conserva le fraviole in frigorifero per massimo 1 giorno, coperte con pellicola.
- • Riscaldale brevemente in forno prima di servirle per ripristinarne la fragranza.
🍷 Abbinamento
Accompagna le fraviole di ricotta messinesi con un bicchiere di Moscato di Pantelleria, vino dolce e aromatico che esalta la dolcezza del ripieno di ricotta e la croccantezza della pasta fritta.
Le fraviole di ricotta messinesi sono il simbolo della dolcezza del Carnevale siciliano: un dolce semplice ma irresistibile, che unisce croccantezza e cremosità in un equilibrio perfetto. Da gustare calde, una tira l’altra!
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