Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Fave al guanciale
Scopri come preparare le fave al guanciale, un classico della cucina siciliana, ricco di sapore e tradizione.
🛒 Ingredienti
- ✓ 700 g di fave fresche
- ✓ 180 g di guanciale di maiale
- ✓ 1 cipolla
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le fave al guanciale rappresentano un piatto iconico della tradizione siciliana, portando con sé il calore e la convivialità della cucina isolana.
Ricordo ancora la prima volta che ho assaporato questo piatto: l'aroma avvolgente del guanciale croccante e il sapore dolce delle fave fresche si fondevano in un connubio perfetto, evocando una sensazione di casa e di antiche tradizioni.
Questo piatto è ideale per le fresche giornate primaverili, quando le fave raggiungono il loro apice di freschezza e sapore.
Perfetto da condividere con amici e famiglia, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino siciliano, come un Contea di Sclafani Ansonica.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sbuccia le fave rompendo la parte superiore della buccia e facendo scorrere il dito lungo il bordo per staccarla.
- 2
Metti le fave in una pentola con acqua bollente salata e cuocile per 20-25 minuti finché non saranno morbide.
- 3
Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella con olio extravergine di oliva e cipolla tritata.
- 4
Quando le fave sono cotte, scolale e aggiungile alla padella con il guanciale e il suo sugo.
- 5
Mescola bene tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco medio per qualche minuto.
- 6
Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, accompagnando con crostini o pane tostato.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato per un tocco di sapidità in più. Se preferisci un sapore meno intenso, sostituisci il guanciale con pancetta.
📦 Conservazione
- • Conserva le fave al guanciale in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- • Riscalda in padella o al microonde prima di servire.
- • Non congelare per preservare la consistenza delle fave.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica o Inzolia, servito a una temperatura tra i 10 e i 12 gradi.
Grazie per aver scelto di scoprire questa deliziosa ricetta siciliana. Spero che le fave al guanciale ti regalino un assaggio dell'autenticità e del calore della nostra cucina. Buon appetito!
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