Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Favazza termitana: il sapore del Natale di Termini Imerese
Prepara la favazza termitana, la focaccia natalizia di Termini Imerese con cipolle, acciughe, olive e caciocavallo. Un profumo di Sicilia autentica!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di farina di semola
- ✓ acqua quanto basta
- ✓ 25 g di lievito di birra
- ✓ 1 cucchiaio di zucchero
- ✓ sale
- ✓ 100 g di olive nere
- ✓ 4 cipolle di media grandezza
- ✓ 20 filetti di acciughe salate
- ✓ 8 pomodori maturi
- ✓ 250 g di caciocavallo a dadini
- ✓ 150 g di caciocavallo grattugiato
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ origano
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un autentico profumo di festa, prepara la favazza termitana, la regina delle tavole natalizie di Termini Imerese. Soffice come una focaccia e saporita come una pizza, è farcita con cipolla, acciughe, olive e tanto caciocavallo: un trionfo di Sicilia e convivialità!
👨🍳 Preparazione
- 1
Disponi la farina su una spianatoia, aggiungi il sale, lo zucchero e un bicchiere d’olio extravergine di oliva. Mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
Crea una fontana al centro e versa il lievito disciolto in poca acqua tiepida. Impasta aggiungendo gradualmente altra acqua fino a ottenere una massa liscia e soda.
- 3
Copri l’impasto con un panno infarinato e lascialo lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.
- 4
Nel frattempo affetta le cipolle, taglia i pomodori a cubetti e il caciocavallo a dadini. Tieni tutto da parte.
- 5
Ungi una teglia con olio e stendi l’impasto in uno strato di circa 2 cm. Inserisci i dadini di caciocavallo e distribuisci uniformemente le acciughe.
- 6
Aggiungi i pomodori, le cipolle e le olive nere. Cospargi con origano e irrora con abbondante olio extravergine di oliva.
- 7
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, fino a doratura.
- 8
Appena sfornata, spolvera la superficie con il caciocavallo grattugiato e un ultimo filo d’olio.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione più rustica, aggiungi anche qualche filetto di sarda salata. Puoi arricchire la superficie con pangrattato tostato e origano per una crosticina più croccante.
📦 Conservazione
- • Conserva la favazza a temperatura ambiente per 1 giorno, coperta da un canovaccio.
- • Riscaldala in forno a 160°C per 5 minuti prima di servirla.
- • Puoi congelarla tagliata a fette e riscaldarla all’occorrenza.
- • Non conservarla in frigorifero per evitare che indurisca.
🍷 Abbinamento
Accompagna la favazza termitana con un calice di Eloro Nero d’Avola, vino rosso intenso e asciutto che valorizza il sapore del caciocavallo e delle acciughe.
La favazza termitana è un simbolo del Natale siciliano e delle sue antiche tradizioni. Un morso racchiude il calore delle feste, l’aroma dell’olio nuovo e la convivialità delle serate in famiglia. Un vero capolavoro di gusto e storia.
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