Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Zartes Lammragout mit Erbsen – Ein Frühlingstraum aus Sizilien
Entdecken Sie das traditionelle sizilianische Lammragout mit Erbsen – perfekt für die Osterzeit und voller unvergleichlicher Aromen!
🛒 Zutaten
- ✓ 1 kg Lammfleisch
- ✓ 400 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
- ✓ 1 Zwiebel
- ✓ 1 Bund Petersilie
- ✓ naturbelassenes Olivenöl
- ✓ Salz nach Geschmack
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Lamm mit Erbsen ist ein echter Klassiker aus der sizilianischen Küche, der vor allem zu den Osterfeiertagen auf den Tisch kommt. Das zarte, aromatische Lammfleisch verbindet sich hier mit der süßen Milde frischer Erbsen zu einer geschmacklichen Harmonie, die durch hochwertiges Olivenöl und frisch gehackte Petersilie herrlich abgerundet wird. Ein ehrliches Gericht mit Tradition, das perfekt für gesellige Anlässe und festliche Tafeln geeignet ist.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl sanft anschwitzen, bis sie glasig wird.
- 2
Das Lammfleisch in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten anbraten, bis es rundum eine schöne Farbe bekommt.
- 3
Die Erbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterrühren.
- 4
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze rund eine Stunde schmoren lassen, dabei zwischendurch vorsichtig umrühren.
- 5
Sobald das Fleisch butterzart und die Erbsen weich sind, das Gericht vom Herd nehmen.
- 6
Das Lammragout heiß servieren – ein Glas vollmundiger sizilianischer Rotwein dazu macht das Geschmackserlebnis perfekt.
💡 Tipps und Variationen
Für ein intensiveres Aroma können Sie das Fleisch vor dem Schmoren mit einem Schuss trockenen Weißwein ablöschen. Wer es herzhafter mag, gibt zum Beispiel noch einige gewürfelte Kartoffeln kurz mit in den Topf.
📦 Aufbewahrung
- • Im luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
- • Zum Aufwärmen das Ragout sanft in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen oder 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C erwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt hervorragend ein Eloro Pachino Riserva – ein sizilianischer Rotwein mit vollmundigem, tiefgründigem Geschmack, der die zarten Aromen des Lamms wunderbar ergänzt.
Probieren Sie dieses herzhaft-zarte Lammragout doch bald selbst aus – es bringt nicht nur italienisches Flair auf den Teller, sondern ist auch ein wunderbares Gericht, um Familie und Freunde an der festlich gedeckten Tafel zu verwöhnen. Genießen Sie den Frühling mit all seinen frischen Aromen und entdecken Sie die sizilianische Esskultur voller Herzlichkeit und Genuss!
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