Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Zartes Lamm mit Artischocken – ein traditionelles Festtagsgericht aus Sizilien
So gelingt Ihnen das sizilianische Klassiker-Rezept: Lamm mit Artischocken – perfekt für besondere Anlässe und ein genussvolles Beisammensein!
🛒 Zutaten
▸ Zutaten
- ✓ 1,2 kg Lammfleisch, in Stücke geschnitten
- ✓ Olivenöl extra vergine
- ✓ 2 Knoblauchzehen
- ✓ 6 Artischocken
- ✓ Saft einer halben Zitrone
- ✓ 1 Glas Weißwein
- ✓ Ein Bund frischer Thymian
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ✓ Salz
📊 Nährwertinformationen
Das Gericht Lamm mit Artischocken entführt uns direkt in die sonnigen Gärten Siziliens. Mit seiner langjährigen Erfahrung zeigt uns Sebastiano Caruso, wie wir dieses wunderbare Frühlingsgericht zubereiten, das besonders an Ostern oder beim gemütlichen Sonntagsessen begeistert. Die zarte Lammkeule vereint sich hier mit der frischen, herzhaften Note der Artischocken – verfeinert mit duftendem Thymian und einem Spritzer Zitrone für eine leichte, mediterrane Frische. So entsteht eine aromatische Komposition, die jeden Gaumen verführt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Knoblauchzehen in einem großen Topf mit etwas Olivenöl leicht anrösten, dann die Lammstücke hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
- 2
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer würzen und den Weißwein dazugeben.
- 3
Die Hitze erhöhen, damit der Wein verdampft, dann die Temperatur reduzieren, einen Deckel auflegen und das Fleisch schonend schmoren lassen – bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- 4
Währenddessen die Artischocken gründlich säubern: Die stacheligen Spitzen und die härtesten äußeren Blätter entfernen, Artischocken vierteln und in einer Schüssel mit Zitronenwasser einweichen, damit sie nicht dunkel werden.
- 5
Wenn das Lamm fast gar ist, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Artischocken im verbliebenen Sud anbraten, mit Salz und Thymian würzen.
- 6
Das Lammfleisch wieder hinzufügen, alles zusammen fertig garen.
- 7
Heiß servieren und den wunderbaren Geschmack Siziliens genießen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine intensivere Geschmacksrichtung können Sie schwarze Oliven oder halbierte Kirschtomaten mit schmoren. Wer es etwas milder mag, ersetzt den Weißwein einfach durch eine kräftige Gemüsebrühe.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2 Tage.
- • Sie können das fertige Gericht auch bis zu einem Monat einfrieren.
- • Vor dem Servieren bei 160 °C etwa 10 Minuten im Backofen erwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Dieses sizilianische Festtagsgericht harmoniert wunderbar mit einem Glas Eloro Pachino – einem fruchtigen Rotwein aus Sizilien, der die Aromen perfekt unterstreicht.
Probieren Sie dieses traditionelle Lamm mit Artischocken unbedingt zu Hause aus – es bringt italienisches Flair und mediterrane Lebensfreude direkt auf Ihren Teller. Ob im Kreise der Familie oder mit guten Freunden, dieses Gericht sorgt garantiert für genussvolle Stunden und herzliche Momente. Lassen Sie sich von den frischen Frühlingsaromen verführen und genießen Sie jeden Bissen in vollen Zügen!
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