Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Spince di Custonaci – Die köstlichen sizilianischen Festtagsküchlein
Entdecke die verführerischen Spince di Custonaci, traditionelle Süßspeisen aus Trapani, die perfekt in die Weihnachtszeit passen!
📖 Was ist das
Entdecke die verführerischen Spince di Custonaci, traditionelle Süßspeisen aus Trapani, die perfekt in die Weihnachtszeit passen!
🛒 Zutaten
- ✓ 500 g Hartweizengrieß
- ✓ 250 g Kartoffeln
- ✓ 10 g Anissamen
- ✓ 10 g Salz
- ✓ 50 ml Orangensaft
- ✓ Abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
- ✓ Halbe Packung Vanillepulver
- ✓ 15 g Backpulver
- ✓ Zucker
- ✓ Zimt gemahlen
- ✓ 250 ml Milch
- ✓ 1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren
📊 Nährwertinformationen
Die Spince di Custonaci sind ein traditionelles sizilianisches Gebäck, das die festliche Stimmung der Weihnachtszeit auf der Insel wunderbar einfängt. Diese luftigen Küchlein mit ihrer weichen, schwammigen Textur verströmen intensive Aromen von Zitrusfrüchten und Vanille – typische Düfte der sizilianischen Winterküche. Ihre Zubereitung ist ein familiäres Ritual, das alte Geschmackstraditionen mit herzlicher Geselligkeit verbindet, wie sie im kleinen Ort Custonaci seit Generationen gepflegt werden. Jeder Bissen erzählt eine Geschichte von Heimat und Brauchtum.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gib den Hartweizengrieß, die gekochten und durch ein Sieb gedrückten Kartoffeln, den Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale, Salz, Vanillepulver, Anissamen sowie das in lauwarmer Milch aufgelöste Backpulver in eine Schüssel.
- 2
Vermenge alles kräftig und knete den Teig, dabei nach und nach die lauwarme Milch zugeben, bis ein sehr weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- 3
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen.
- 4
Erhitze das Öl in einem Topf. Nimm mit angefeuchteten Fingern kleine Teigstücke, forme sie leicht flach, drücke mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte und gib sie ins heiße Öl. Frittiere sie goldbraun.
- 5
Lass die fertigen Spince auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 6
Mische Zucker und Zimt auf einem Teller und wälze die Spince darin, bis sie rundum bedeckt sind.
- 7
Serviere die Spince di Custonaci frisch und warm.
💡 Tipps und Variationen
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Für eine frische Note kannst du etwas Bio-Zitronenschale in den Teig geben.
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Anstelle von Anissamen schmecken Fenchelsamen wunderbar mild und leicht süßlich.
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Mit einer Donut-Form kannst du den Spince eine gleichmäßige Form geben und die Hitzeverteilung beim Frittieren verbessern.
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Das Geheimnis dieser Spezialität liegt in der Kombination von Zucker und Gluten, die für die typische Weichheit und Süße sorgt.
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Für eine glutenfreie Variante kannst du Reismehl oder Maismehl verwenden, achte dabei aber auf das richtige Verhältnis der feuchten Zutaten.
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Ein Hauch Zimt oder Muskatnuss im Teig verstärkt die aromatische Tiefe.
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Für eine vegane Version ersetze Eier durch gemahlene Leinsamen mit Wasser und nutze pflanzliche Milch.
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Langsames Gehenlassen und konstante Frittierhitze sind entscheidend, damit die Spince innen weich und außen knusprig bleiben.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Spince in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf und genieße sie am besten innerhalb eines Tages, damit sie frisch und weich bleiben.
- • Zum längeren Aufbewahren kannst du die fertigen Spince einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu einem Monat einfrieren.
- • Zum Wiederaufwärmen einfach bei 160 °C etwa 5 Minuten im Ofen erwärmen, so kommen Geschmack und Textur wieder zur Geltung.
🍷 Empfohlene Kombination
Die Spince di Custonaci harmonieren wunderbar mit einem gekühlten Moscato di Pantelleria (8–10 °C), der ihre Süße und die fruchtigen Zitrusaromen unterstreicht. Alternativ passt ein intensiver Passito di Noto mit seinen warmen, umhüllenden Noten perfekt dazu. Wer einen Wein außerhalb Siziliens bevorzugt, findet mit einem süßen toskanischen Vin Santo eine ebenso feine Begleitung für diese festlichen Küchlein.
Mit den Spince di Custonaci holst du dir ein Stück authentische sizilianische Festtagsfreude direkt in deine Küche. Ich lade dich herzlich ein, dieses traditionelle Rezept auszuprobieren, es mit deinen Liebsten zu teilen und gemeinsam die besonderen Aromen und Geschichten Siziliens zu genießen. Lass dich von der Wärme und dem Zauber dieses Gebäcks verzaubern – buon appetito und viel Freude beim Backen!
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