Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Spicchiteḍḍi Eoliani: Mandel- und Zitrusgebäck von den Äolischen Inseln
Entdecke die Spicchiteḍḍi, traditionelle Mandelkekse mit eingekochtem Wein – ein duftendes Stück mediterraner Genusswelt aus den Äolischen Inseln.
📖 Was ist das
Entdecke die Spicchiteḍḍi, traditionelle Mandelkekse mit eingekochtem Wein – ein duftendes Stück mediterraner Genusswelt aus den Äolischen Inseln.
🛒 Zutaten
- ✓ 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- ✓ 100 g blanchierte und geröstete Mandeln
- ✓ 100 g Zucker
- ✓ eingekochter Wein (vino cotto) nach Bedarf
- ✓ 80 g Schweineschmalz
- ✓ 1 Päckchen Backpulver
- ✓ 1 Teelöffel Natron
- ✓ Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- ✓ Abrieb von 1 Bio-Orange
- ✓ 1 Esslöffel Zimt
- ✓ 3 gemahlene Nelken
📊 Nährwertinformationen
Tauche ein in die verführerischen Aromen Siziliens mit den Spicchiteḍḍi – zarte Mandelkekse, verfeinert mit eingekochtem Wein, frischen Zitrusnoten und einer Prise Gewürze, die von alten Festen und bäuerlichen Traditionen erzählen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gerösteten Mandeln grob hacken, bis eine feine Mandelkrümel entsteht.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Schmalz, Zitronen- und Orangenabrieb sowie Zimt und Nelken gut vermischen.
- 3
Nach und nach den eingekochten Wein hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, aber festen Teig verarbeiten.
- 4
Den Teig in etwa 10–15 cm lange und ca. 2 cm dicke Stangen formen und diese leicht zusammendrehen.
- 5
Jeden Keks mit ein oder zwei ganzen Mandeln verzieren, indem du sie sanft in den Teig drückst.
- 6
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 7
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für eine mildere Variante kannst du den eingekochten Wein durch einen lokalen Marsala oder Malvasia ersetzen.
- •
Ein Hauch ungesüßtes Kakaopulver verleiht den Keksen eine intensivere, samtige Note.
- •
Mit einer Silikonform gelingen dir besonders gleichmäßige Kekse mit perfekter Form und gleichmäßiger Backung.
- •
Wer es leichter mag, reduziert den Zucker und ersetzt einen Teil des Schmalzes durch mildes Olivenöl extra vergine.
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Das Geheimnis dieser Kekse liegt im harmonischen Zusammenspiel von Gewürzen und Zitrus, die die natürliche Süße der Mandeln wunderbar unterstreichen.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Kekse in einer gut verschlossenen Blechdose auf, so bleiben sie bis zu 10 Tage frisch und knusprig.
- • Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit.
- • Den rohen Teig kannst du auch einfrieren und bei Bedarf frisch backen – so hast du jederzeit frische Spicchiteḍḍi parat.
🍷 Empfohlene Kombination
Genieße die Spicchiteḍḍi zu einem Moscato di Noto, dessen süße und blumige Aromen die Zitrus- und Gewürznoten der Kekse wunderbar ergänzen. Alternativ passen auch ein Passito von Pantelleria oder ein süßer sizilianischer Vermentino hervorragend dazu. Für ein überregionales Geschmackserlebnis empfehlen sich ein toskanischer Vin Santo oder ein aromatischer Gewürztraminer.
Mit den Spicchiteḍḍi holst du dir ein Stück echte sizilianische Lebensfreude nach Hause – voller Tradition, Wärme und unverwechselbarer Aromen. Trau dich, dieses besondere Rezept auszuprobieren, und teile den Genuss mit Familie und Freunden. So wird jeder Bissen zu einer kleinen Reise in die zauberhafte Welt der Äolischen Inseln.
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