Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sommerfrische Pasta mit Kartoffeln, schlangenförmiger Zucchini und frischen Tomaten
Ein leichtes und aromatisches Gericht, das mit der einzigartigen langen Zucchini, sanften Kartoffeln und sonnengereiften Tomaten die sizilianische Küche auf den Teller zaubert.
📖 Was ist das
Ein leichtes und aromatisches Gericht, das mit der einzigartigen langen Zucchini, sanften Kartoffeln und sonnengereiften Tomaten die sizilianische Küche auf den Teller zaubert.
🛒 Zutaten
▸ Zutaten
- ✓ 400 g Pasta deiner Wahl
- ✓ 2 mittelgroße Kartoffeln
- ✓ 300 g sizilianische schlangenförmige Zucchini (Cucuzza)
- ✓ 500 g frische Tomaten
- ✓ 1 kleine Zwiebel
- ✓ 1 Knoblauchzehe, rot aus Nubia
- ✓ Sizilianisches natives Olivenöl extra
- ✓ Meersalz aus Trapani
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder fein gehackte Chilischote nach Geschmack
- ✓ Frisches Basilikum
- ✓ Geriebene Ricotta salata oder gereifter sizilianischer Caciocavallo zum Servieren
📊 Nährwertinformationen
Heute entführe ich dich in die kulinarische Welt Siziliens mit einem traditionellen Rezept, das ganz auf einfache, aber geschmackvolle Zutaten setzt: Kartoffeln, die typische schlanke Zucchina serpente – auch einfach Cucuzza genannt – und frische Tomaten. Diese pikante, trockene Pasta-Variante ist eine erfrischende Interpretation des klassischen sizilianischen Gemüseeintopfs und perfekt für warme Sommertage geeignet, an denen du Lust auf ein leichtes, aber schmeichelndes Essen hast. Abgerundet wird das Ganze durch eine Prise geriebene Ricotta salata oder würzigen Caciocavallo, die dem Gericht das typische sizilianische Finish verleihen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wasche die Tomaten gründlich, ritze die Unterseite mit einem kleinen Kreuz ein und tauche sie einige Minuten in kochendes Wasser. Anschließend direkt in eiskaltes Wasser legen, so löst sich die Haut ganz leicht. Schäle die Tomaten, entferne die Kerne, halte den dabei austretenden Saft zurück und schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
- 2
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas sizilianischem Olivenöl und einer Prise Salz langsam glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen, damit er sein Aroma entfaltet.
- 3
Nun die Tomaten und das handgezupfte Basilikum hinzufügen. Den Tomatensaft dazugießen, um die Sauce schön saftig zu halten, und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
- 4
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und unter die Sauce mischen. Etwa 10 Minuten weich garen, dann die gewürfelte Cucuzza dazugeben. Mit Salz und Pfeffer oder Chili abschmecken.
- 5
Gare die Gemüse noch so lange, bis sie zart aber noch bissfest sind. Falls die Sauce zu trocken wird, gib etwas heißes Wasser hinzu.
- 6
Koche in der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Nimm sie etwa eine Minute vor Ende der Garzeit ab und gib sie direkt in die Pfanne zum Gemüse.
- 7
Verfeinere das Gericht mit einem Schuss Olivenöl und gieße etwas von dem Pastawasser dazu. Vermenge alles bei mittlerer Hitze gut, damit sich die Aromen verbinden und die Pasta im Gemüse sanft zu Ende gart.
- 8
Serviere die Pasta in tiefen Tellern, bestreue sie großzügig mit geriebener Ricotta salata oder Caciocavallo und garniere mit frischen Basilikumblättern.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für ein besonders raffiniertes Geschmackserlebnis kannst du vor dem Servieren geröstete Pinienkerne und einen Hauch sizilianische Bottarga (getrocknete Thunfisch-Rogen) darüberstreuen – eine wunderbare maritime Note.
- •
Verwende Töpfe aus Edelstahl, um die Sauce gleichmäßig zu garen und die Aromen optimal zu entfalten.
- •
Dieses Gericht lebt von der Frische der sizilianischen Sommergemüse, doch für eine vegane Variante tausche die Käsekomponente ganz einfach gegen eine cremige Cashew-Alternative aus.
- •
Wer auf Gluten verzichten möchte, kann zu Pasta aus Reis- oder Maismehl greifen.
- •
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in jedem einzelnen Detail – hier wird jeder Zutaten ihre Bühne gegeben, um gemeinsam zu strahlen.
📦 Aufbewahrung
- • Reste dieser leckeren Pasta mit Kartoffeln, Zucchini und Tomaten bewahrst du am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleibt sie bis zu 24 Stunden frisch.
- • Beim Aufwärmen solltest du vorsichtig vorgehen, damit die Konsistenz der Zutaten erhalten bleibt. Ein kurzes sanftes Erwärmen in der Pfanne genügt vollkommen.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Zu diesem sommerlich-leichten Gericht passt ein mineralisch-frischer Etna Bianco DOC hervorragend, der die Süße des Gemüses wunderbar unterstreicht.
- •
Auch ein sizilianischer Catarratto ist eine tolle Wahl – seine dezente Fruchtigkeit harmoniert perfekt mit den mediterranen Aromen.
- •
Für Abwechslung abseits von Sizilien empfehlen sich ein spritziger Vermentino aus der Toskana oder ein eleganter Sauvignon Blanc aus Friaul.
Trau dich ruhig, dieses unkomplizierte und doch so charaktervolle sizilianische Pastagericht zuhause nachzukochen. Es bringt nicht nur frischen Sommergeschmack auf den Teller, sondern lädt auch dazu ein, gemeinsam mit Familie oder Freunden genussvolle Momente zu teilen. Lass dich vom sonnigen Flair Siziliens inspirieren und entdecke, wie einfach es sein kann, kulinarische kleine Fluchten in die Mittelmeerwelt zu zaubern. Viel Freude beim Nachkochen und vor allem: guten Appetit!
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