Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sizilianisches Osterlamm im würzigen Tomatensugo – Ein Fest der Aromen
Zartes Lammfleisch in einer aromatischen Rotwein-Sauce mit Lorbeer – ein klassisches sizilianisches Gericht, das die Frühlingszeit auf den Teller bringt.
🛒 Zutaten
▸ Für das Lamm und die Marinade
- ✓ 1 kg Lammfleisch, in Stücke geschnitten
- ✓ 500 ml trockener Rotwein zum Marinieren
▸ Für die Sauce
- ✓ 1 Liter Tomatensauce
- ✓ 1 große Zwiebel, fein gehackt
- ✓ 1 Glas trockener Weißwein
- ✓ 2 Lorbeerblätter
- ✓ Olivenöl extra vergine nach Bedarf
- ✓ Salz nach Geschmack
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Das sizilianische Osterlamm im Tomatensugo ist mehr als nur ein Festtagsgericht – es ist ein Ausdruck von Familie, Tradition und intensiven Geschmackserlebnissen. Das Lamm wird in Rotwein mariniert und anschließend langsam in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Lorbeer geschmort, bis das Fleisch butterzart und vollmundig aromatisch ist. Diese Kombination aus rustikalem Charme und feiner Würze macht das Gericht zum perfekten Mittelpunkt eines gemeinsamen Osteressens.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Lammfleisch in eine Schüssel geben und mit dem trockenen Rotwein bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Nach der Marinierzeit das Fleisch gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- 4
Die Lammstücke dazugeben und rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- 5
Mit dem Weißwein ablöschen und auf hoher Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verflogen ist.
- 6
Die Tomatensauce, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und das Lamm langsam etwa 3 Stunden schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- 7
Das fertige Gericht heiß servieren, idealerweise mit frischem Bauernbrot oder hausgemachter Pasta wie *Maccarruna di casa*.
💡 Tipps und Variationen
Wer das Aroma noch vertiefen möchte, kann einen Zweig Rosmarin oder eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben. Ein Löffel Tomatenmark rundet die Sauce zusätzlich ab und macht sie besonders sämig.
📦 Aufbewahrung
- • Das Lamm im Sugo hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
- • Zum Einfrieren empfiehlt es sich, Fleisch und Sauce separat zu lagern, um Qualität und Geschmack besser zu bewahren.
- • Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze oder im Ofen erwärmen, so bleibt das Lamm schön zart.
🍷 Empfohlene Kombination
Genießen Sie dazu ein Glas Etna Rosso, dessen harmonische Struktur die kräftigen Aromen des Lamms und der Sauce wunderbar unterstreicht.
Probieren Sie dieses sizilianische Osterlamm doch einfach selbst – eine wunderbare Gelegenheit, sich mit Familie oder Freunden an den Tisch zu setzen und den Frühling zu feiern. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Sauce und einem Glas Rotwein bringt nicht nur Gaumenfreude, sondern auch ein Stück sizilianische Lebensfreude in Ihr Zuhause. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
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