Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sizilianischer Auberginenauflauf – Herzhaft & Cremig
Ein unwiderstehlich cremiger Auberginenauflauf, der die authentischen Aromen Siziliens auf die Teller bringt – perfekt für alle, die Genuss mit mediterranem Flair lieben.
📖 Was ist das
Ein unwiderstehlich cremiger Auberginenauflauf, der die authentischen Aromen Siziliens auf die Teller bringt – perfekt für alle, die Genuss mit mediterranem Flair lieben.
🛒 Zutaten
- ✓ 6 mittelgroße Auberginen
- ✓ 1 große Zwiebel
- ✓ 1 Knoblauchzehe
- ✓ 1,5 Liter Tomatensauce
- ✓ 1 Bund frisches Basilikum
- ✓ 1 kg Kartoffeln
- ✓ 800 g Mozzarella
- ✓ Butter
- ✓ 250 g halb gereifter sizilianischer Caciocavallo
- ✓ Meersalz aus Trapani
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ✓ 2 Teelöffel Zucker
- ✓ Natives Olivenöl extra aus Sizilien
📊 Nährwertinformationen
Der Auberginenauflauf ist ein echtes Kultgericht aus Sizilien, das mit einfachen, natürlichen Zutaten zu einem wahren Geschmackserlebnis wird. Die Auberginen, hierzulande geschätzte Sommerboten, treffen auf zarte Kartoffelscheiben, eine aromatische Tomatensauce und typische sizilianische Käsesorten – ein Gericht, das mit seiner sanften Süße und reichhaltigen Textur zum langsamen Genießen einlädt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Nachdem du die Mozzarella gut abtropfen hast lassen, wäschst du die Auberginen gründlich – schälen musst du sie nicht – und schneidest sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Erhitze einen Schuss natives Olivenöl extra in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben goldbraun an, aber achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Lege sie dann auf Küchenpapier und streue etwas Salz darüber.
- 2
Die Kartoffeln schälen und in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen, um die Stärke zu reduzieren. Anschließend die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser knapp gar kochen – das dauert rund 7 Minuten. Abschütten und abkühlen lassen.
- 3
In einem Topf die fein geschnittene Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz sanft anschwitzen. Falls nötig, gib ein paar Esslöffel Wasser hinzu, damit nichts anbrennt. Ist die Zwiebel schön goldgelb, entferne den Knoblauch und gieße die Tomatensauce dazu. Zucker, Salz, Pfeffer und das handgezupfte Basilikum hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis sie schön dick und aromatisch ist.
- 4
Eine Auflaufform sorgfältig mit Butter einfetten und mit dem Schichten beginnen: erst ein Auberginenbett, dann Kartoffeln darauflegen, Mozzarellawürfel verteilen und mit frisch geriebenem Caciocavallo bestreuen. Etwas Tomatensauce darüberträufeln und den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen. Mit Mozzarella, Sauce und einer großzügigen Käseschicht abschließen.
- 5
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse verführerisch geschmolzen. Am besten heiß servieren und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für einen besonders edlen Geschmack kannst du statt Mozzarella hochwertigen Fiordilatte verwenden oder als sizilianische Alternative Ragusano DOP ausprobieren – ein echtes Geschmackserlebnis. Ein kleiner Schuss natives Olivenöl extra vor dem Servieren rundet die Aromen wunderbar ab.
- •
Wer glutenfrei kochen möchte, nimmt am besten eine entsprechende Kartoffelsorte und achtet darauf, dass alle weiteren Zutaten glutenfrei sind.
- •
Für eine intensivere Geschmacksnote sorgt ein Teelöffel Kapern von Pantelleria, die dem Auflauf noch mehr Pfiff verleihen.
📦 Aufbewahrung
Reste kannst du bestens in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen bei 180 °C langsam zu erhitzen, so kommen alle mediterranen Aromen wieder wunderbar zur Geltung.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Zu diesem geschichtsträchtigen Gericht passt ein Cerasuolo di Vittoria hervorragend – er verbindet die Frische und Eleganz, die den kräftigen Auberginen und Käsetönen standhalten können. Ebenfalls wunderbar harmoniert ein Etna Rosso mit seiner kraftvollen, vulkanischen Persönlichkeit.
- •
Für experimentierfreudige Genießer empfehle ich einen Primitivo aus Manduria, dessen warme und einhüllende Art die Aromen dieses Auflaufs unterstreicht.
Ich kann dir nur ans Herz legen, diesen sizilianischen Auberginenauflauf selbst zu probieren – die Kombination aus samtiger Tomatensauce, zarten Kartoffeln und geschmolzenem Käse zaubert ein Stück Mittelmeer direkt auf deinen Teller. Ob mit der Familie oder Freunden, dieses Gericht lädt zum gemeinsamen Genießen und Wohlfühlen ein. Lass dich von den Aromen Siziliens verzaubern und entdecke, wie gut einfache Zutaten zu einem umwerfenden Geschmackserlebnis verschmelzen können!
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