Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sizilianische Zucchiniblüten-Frittata – luftig, aromatisch und sommerlich
Eine zart-würzige Frittata mit frischen Zucchiniblüten und aromatischem Caciocavallo – ein schneller, sommerlicher Klassiker aus Sizilien.
🛒 Zutaten
- ✓ 8 Eier
- ✓ 300 g frische Zucchiniblüten
- ✓ 100 g Caciocavallo, halb gereift, frisch gerieben
- ✓ 1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt
- ✓ 1 Knoblauchzehe, halbiert
- ✓ Sizilianisches Olivenöl extra vergine
- ✓ Meersalz aus Trapani
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Eine Frittata gehört zu den Gerichten, die überall in Italien ihren festen Platz haben – doch in Sizilien bekommt sie dank frischer Zucchiniblüten einen unverwechselbaren Charakter. Die zarten, leicht süßlichen Blüten verbinden sich hier mit aromatischem, halb gereiftem Caciocavallo und frischem Petersilie zu einem herrlich luftigen, sommerlichen Gericht.
Diese Frittata ist im Handumdrehen zubereitet und passt genauso gut zu einem schnellen Mittagessen wie zu einer leichten Abendmahlzeit oder einem mediterranen Antipasto. Warm serviert ist sie wunderbar saftig, kalt dagegen ein idealer Begleiter für Picknick, Büro oder Strandtag. Ein kleines Stück sizilianische Sommerküche – unkompliziert, duftend, einfach köstlich.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen, Stiele entfernen und die Blüten in feine Streifen schneiden.
- 2
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die halbierte Knoblauchzehe darin anrösten, bis sie leicht Farbe annimmt, dann entfernen.
- 3
Die Zucchiniblüten zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und etwa 1 Minute anbraten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- 4
Die Eier in einer Schüssel mit dem geriebenen Caciocavallo, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 5
Die Zucchiniblüten unter die Eiermasse heben und gründlich mischen.
- 6
Nochmals etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Mischung hineingießen.
- 7
Bei mittlerer Hitze stocken lassen und die Pfanne zwischendurch leicht rütteln, damit nichts ansetzt.
- 8
Sobald die Unterseite goldgelb ist, die Frittata mithilfe eines Tellers oder eines Pfannendeckels wenden und auch die zweite Seite goldbraun braten.
- 9
Auf eine Servierplatte gleiten lassen und sofort genießen.
💡 Tipps und Variationen
Für ein intensiveres Aroma kannst du einen Teil des Caciocavallo durch Tuma oder einen anderen mild-würzigen sizilianischen Käse ersetzen. Besonders frisch schmeckt die Frittata auch mit ein wenig fein gehackter Minze. Magst du sie etwas softer, rühre einen kleinen Schluck Milch unter die Eier.
📦 Aufbewahrung
- • Die Frittata hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
- • Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne oder kurz im Ofen erwärmen, damit sie weich und saftig bleibt.
- • Auch kalt ist sie ein herrlicher Snack – perfekt für unterwegs.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein gekühlter Grillo aus dem Gebiet Contea di Sclafani harmoniert wunderbar mit dem floralen Aroma der Zucchiniblüten und der leichten Würze des Käses. Ideal für alle, die mediterrane Einfachheit im Glas schätzen.
Mit dieser Zucchiniblüten-Frittata hast du ein Stück sizilianische Küche auf den Tisch gezaubert: unkompliziert, aromatisch und voller Sommergefühl. Ob als Hauptgericht, Vorspeise oder in einem frischen Brot – sie ist immer ein Genuss!
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