Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sizilianische Kürbis-Parmesan – ein herbstlicher Genuss
Eine unwiderstehliche Variante der klassischen Parmigiana, bei der süßer gelber Kürbis auf frisches Basilikum und originale sizilianische Käse trifft. Ein warmes, authentisches Gericht, das die Schätze der Insel perfekt in Szene setzt.
📖 Was ist das
Eine unwiderstehliche Variante der klassischen Parmigiana, bei der süßer gelber Kürbis auf frisches Basilikum und originale sizilianische Käse trifft. Ein warmes, authentisches Gericht, das die Schätze der Insel perfekt in Szene setzt.
🛒 Zutaten
- ✓ 2 kg gelber Kürbis
- ✓ 1 kg frische Tomaten
- ✓ 300 g Tuma in dünnen Scheiben
- ✓ reichlich frisches Basilikum
- ✓ 1 mittelgroße Zwiebel
- ✓ Caciocavallo aus Sizilien
- ✓ halbgereifter sizilianischer Pecorino
- ✓ natives Olivenöl extra aus Sizilien
- ✓ Meersalz von Trapani
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Tauche ein in die gemütlichen Aromen eines sizilianischen Herbstes mit dieser Kürbis-Parmesan-Variation. Die natürliche Süße des Kürbisses verbindet sich mit dem duftigen Basilikum und den typischen Käsesorten, die Geschichten von der warmen Sonne Siziliens erzählen. Dieses Gericht zaubert Familienfeste auf den Tisch, bei denen jeder Bissen eine Reise durch Farben und mediterrane Geschmackswelten ist.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schäle zuerst den gelben Kürbis, entferne Kerne und Fasern und schneide ihn in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Lege die Scheiben auf ein mit sizilianischem Olivenöl eingefettetes Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 30 Minuten, bis der Kürbis weich, aber noch formstabil ist. Dann auf einem Teller anrichten und mit etwas Meersalz von Trapani sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 2
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl glasig dünsten. Frische Tomaten passieren, zum Zwiebelansatz geben, einige Basilikumblätter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Zucker abschmecken, um die Säure auszubalancieren. Die Sauce bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis sie dick und aromatisch ist.
- 3
Nun die Parmesanschichten in einer großen Auflaufform schichten: Kürbisscheiben leicht überlappend auslegen, darauf dünne Tuma-Scheiben legen und mit einem Teil der Tomatensauce bedecken. Großzügig geriebenen Caciocavallo und Pecorino darüberstreuen und frische Basilikumblätter einlegen. Die Schichtung wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind – die oberste Schicht sollte mit Käse und Basilikum abschließen.
- 4
Das Ganze noch einmal bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse schön zerlaufen ist. Serviere die Kürbis-Parmesan warm, damit sich das volle Aroma entfaltet.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Tomatensauce mit ein paar Löffeln eines milden Hackfleischragouts ergänzen – so bleibt die Harmonie der sizilianischen Zutaten erhalten.
- •
Experimentiere mit der Kürbisform: dünnere Scheiben oder leicht angebratene Würfel sorgen für unterschiedliche Texturen in der Parmigiana.
- •
Da die Kürbissüße im Mittelpunkt steht, kannst du für eine leichtere Variante die Käsemenge reduzieren oder nur Pecorino verwenden, um den Geschmack zu konzentrieren, ohne zu beschweren.
- •
Für eine vegetarische, aber dennoch aromatische Alternative ersetze Tuma durch frischen Ricotta oder einen milden Ziegenkäse – so bleibt das sizilianische Flair lebendig.
- •
Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig zu schneiden und beim Backen auf Stabilität zu achten, damit die Schichten ihre Form behalten.
- •
Ein kleiner Trick für mehr Umami: etwas getrocknetes Pilzpulver in die Tomatensauce einrühren – das verstärkt den Geschmack ohne die Frische zu überdecken.
- •
Wer laktosefrei kochen möchte, greift zu laktosefreien Hartkäsen oder Mandelkäse-Alternativen, behält aber das frische Basilikum als unverkennbares Aroma bei.
- •
Die wahre Magie steckt in der schonenden Garzeit und der sorgfältigen Auswahl weniger, dafür hochwertiger Zutaten – so schmeckt Tradition mit voller Intensität und feiner Harmonie.
📦 Aufbewahrung
- • Die Kürbis-Parmesan komplett auskühlen lassen und dann luftdicht verschlossen in den Kühlschrank stellen, um Geschmack und Konsistenz zu bewahren.
- • Im Kühlschrank hält sie sich maximal zwei Tage, am besten mit Frischhaltefolie oder Deckel abgedeckt, damit keine Fremdgerüche eindringen.
- • Zum Aufwärmen den Auflauf bei etwa 150 °C im Backofen für rund 10 Minuten erwärmen, so wird der Käse wieder wunderbar cremig und die Oberfläche leicht knusprig.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein sizilianischer Weißwein mit frischer Mineralität passt perfekt zur Kürbis-Parmesan: ein Etna Bianco DOC etwa harmoniert toll mit der Süße des Kürbisses. Alternativ rundet ein fruchtiger Grillo oder ein eleganter Verdicchio aus den Marken das Geschmackserlebnis stilvoll ab.
Probier dieses sizilianische Kürbis-Parmesan unbedingt einmal selbst aus – es ist ein Gericht, das Wärme und mediterranen Genuss in deine Küche bringt. Ob im Kreis der Familie oder mit lieben Gästen, dieses Rezept vereint sonnige Aromen und traditionelle Zutaten zu einem unvergesslichen Geschmacksmoment. Lass dich von der Vielfalt Siziliens verzaubern und genieße jeden Bissen voller Herzlichkeit und Genuss!
Bewerte dieses Rezept
Klicke oder tippe auf die Sterne, um zu bewerten
Potrebbero interessarti anche:
-
Sizilianischer Auberginenauflauf – Herzhaft & Cremig Andere Rezepte Beilagen und Gemüse Vegetarische HauptgerichteEin unwiderstehlich cremiger Auberginenauflauf, der die authentischen Aromen Siziliens auf die Teller bringt – perfekt für alle, die Genuss mit mediterranem Flair lieben.
-
Insalata Vastasa – Der mediterrane Geschmack Palermos Beilagen und Gemüse HauptgerichteEine herrlich frische sizilianische Sommersalatspezialität mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und Oliven – perfekt für heiße Tage und Urlaubsgefühle.
-
Anelletti al Forno alla Palermitana: Der sizilianische Sonntagsklassiker Pasta- und Reisgerichte Pasta- und Reisgerichte mit FleischLass dich von der herzhaften Welt der sizilianischen Küche verführen – mit saftigen Anelletti al Forno, einem Ofenpasta-Original aus Palermo, das jeden Sonntagsbrunch zum Fest macht!
-
Artischocken in samtiger Mandel-Creme Beilagen und Gemüse Vegetarische RezepteEin elegantes Gemüsegericht, das die frischen Artischocken Siziliens mit einer cremigen Sauce aus Mandeln, Sardellen und Zitrone perfekt in Szene setzt – ein köstlicher Einblick in die vielfältige Inselküche.
-
Bastaddi Affucati: Das würzige Blumenkohlgericht aus Catania für festliche Anlässe Beilagen und Gemüse Weihnachtsrezepte Schnelle RezepteEntdecke Bastaddi Affucati, den traditionellen catanesischen Blumenkohlauflauf voller intensiver Aromen – der perfekte Begleiter für deine Festtagstafel.