Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sizilianische Cannelloni mit Ricotta und Spinat – Ein vegetarischer Genuss voller Sonnenschein
Entdecke das Rezept für cremige Cannelloni mit Ricotta und frischem Spinat, inspiriert von Sizilien – vegetarisch, aromatisch und perfekt für jede Gelegenheit!
📖 Was ist das
Entdecke das Rezept für cremige Cannelloni mit Ricotta und frischem Spinat, inspiriert von Sizilien – vegetarisch, aromatisch und perfekt für jede Gelegenheit!
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig und die Füllung
- ✓ 250 g frische Lasagneblätter
- ✓ Olivenöl extra vergine nach Bedarf
- ✓ 500 g frischer oder aufgetaute Spinatblätter
- ✓ 450 g Ricotta aus Schafsmilch
- ✓ 50 g sizilianischer Pecorino DOP
- ✓ Eine halbe Schalotte
- ✓ Salz
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
▸ Für die Béchamelsauce
- ✓ 500 ml Milch
- ✓ 50 g Weizenmehl (Typ 405)
- ✓ 50 g Butter
- ✓ Muskatnuss nach Geschmack
📊 Nährwertinformationen
Unsere sizilianischen Cannelloni mit Ricotta und Spinat bringen dir die wärmende, authentische Küche der Insel direkt auf den Teller. Der sanfte Geschmack der Ricotta verbindet sich dabei wunderbar mit dem frischen Duft der Spinatblätter. Eingehüllt in eine cremige Béchamelsauce und gekrönt mit würzigem sizilianischem Pecorino, entsteht ein herzhaftes Gericht, das Tradition und Wohlgefühl vereint. Ob für einen gemütlichen Sonntagsbraten in der Familie oder ein entspanntes Essen mit Freunden – mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen ein Stück italienische Sonne auf deinen Tisch.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Beginne mit der Füllung: Hacke die Schalotte fein und dünste sie in etwas Olivenöl glasig an.
- 2
Gib den Spinat dazu und lasse ihn etwa 10 Minuten schmoren, falls tiefgefroren, sonst etwas länger. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Püriere den Spinat anschließend zu einer glatten Masse im Mixer.
- 4
Verrühre die pürierte Spinatmasse mit der Ricotta und reibe den Pecorino hinein, bis eine cremige Füllung entsteht.
- 5
Bereite die Béchamel zu: Erwärme die Milch in einem kleinen Topf bis kurz vor den Siedepunkt.
- 6
In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren für ein paar Minuten anschwitzen.
- 7
Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zu Butter und Mehl, bis die Sauce cremig und ohne Klümpchen ist. Mit Muskatnuss abschmecken.
- 8
Verteile etwas Béchamel auf dem Boden einer rechteckigen Auflaufform.
- 9
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und verteile die Füllung auf den schmalen Seiten jedes Lasagneblattes.
- 10
Rolle die Blätter vorsichtig zu Cannelloni auf und lege sie in die Auflaufform.
- 11
Bedecke die Cannelloni mit der restlichen Béchamelsauce, bestreue sie mit Pecorino und einem Schuss Olivenöl.
- 12
Backe das Ganze bei 180 °C Ober-/Unterhitze für circa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du der Füllung etwas geriebene Ricotta salata oder gehobelte, gereifte regionale Käsesorten wie Tuma Persa hinzufügen.
- •
Ein Spritzbeutel mit glatter Tülle erleichtert das Füllen der Cannelloni und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.
- •
Diese Cannelloni leben von der Zartheit und Cremigkeit der Ricotta-Spinat-Mischung – dafür ist es wichtig, die Füllung ausgewogen zu würzen.
- •
Möchtest du eine vegane Variante ausprobieren? Ersetze die Ricotta einfach durch cremigen Seidentofu und bereite die Béchamel mit Mandelmilch und Pflanzenöl statt Butter zu. Auch glutenfreie Mehlsorten passen gut.
- •
Um den Umami-Geschmack zu verstärken, kannst du die Spinatfüllung vor dem Pürieren leicht anrösten und eine kleine Menge Nährhefe untermischen.
- •
Für eine leichtere Variante tausche die Béchamel gegen eine pürierte Blumenkohlsauce aus, verfeinert mit Muskat und schwarzem Pfeffer.
- •
Ein langsames und schonendes Backen bei moderater Temperatur sorgt dafür, dass die Cannelloni saftig bleiben und die Aromen harmonisch verschmelzen.
📦 Aufbewahrung
- • Die fertigen Cannelloni hältst du im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage frisch, wenn du sie gut mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdeckst, damit sie keine fremden Gerüche annehmen.
- • Du kannst die Cannelloni auch roh vorbereiten, luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren backen – so bleiben sie besonders frisch.
- • Für noch längere Haltbarkeit lassen sie sich hervorragend vor dem Backen einzeln in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann direkt in den Ofen geben.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Ein klassisches sizilianisches Essen verlangt nach einem ebenso sonnigen Wein – ein frischer Grillo aus den sizilianischen Hügeln bringt mit seiner spritzigen Zitrusnote die cremige Ricotta und den zarten Spinat wunderbar zur Geltung.
- •
Alternativ passt ein junger Catarratto mit leichter Kräuternote perfekt, um die würzigen Pecorino-Klänge zu unterstreichen.
- •
Wenn du etwas außerhalb Siziliens suchen möchtest, ist ein frischer Vermentino aus Ligurien oder ein toskanischer Weißwein wie Vernaccia di San Gimignano ideal, um Frische und feine florale Nuancen in dieses Gericht zu bringen.
Ich hoffe, du hast jetzt Lust bekommen, die sizilianischen Cannelloni mit Ricotta und Spinat selbst auszuprobieren! Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch wunderbar geeignet, um gemütliche Stunden mit deinen Liebsten zu verbringen. Nimm dir Zeit, die Aromen zu genießen, und lass dich von der Wärme und Herzlichkeit Siziliens in deiner eigenen Küche verzaubern. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
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