Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sizilianische Artischocken-Frittata – Ein echtes Stück Tradition
Locker, aromatisch und voller sizilianischem Flair – diese Artischocken-Frittata ist unkompliziert, vielseitig und bringt ein Stück mediterrane Lebensfreude auf deinen Teller.
📖 Was ist das
Locker, aromatisch und voller sizilianischem Flair – diese Artischocken-Frittata ist unkompliziert, vielseitig und bringt ein Stück mediterrane Lebensfreude auf deinen Teller.
🛒 Zutaten
- ✓ 8 Eier
- ✓ 4 Artischocken aus Niscemi
- ✓ Saft einer Zitrone
- ✓ 2 Zehen roter Knoblauch aus Nubia
- ✓ Ein Bund fein gehackte Petersilie
- ✓ 6 Esslöffel geriebener, halbreifer Caciocavallo
- ✓ Natives Olivenöl extra
- ✓ Meersalz aus Trapani
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Mit dieser Artischocken-Frittata entführst du dich direkt in das Herz Siziliens. Frisch geerntete Artischocken aus der Region um Niscemi treffen hier auf die zarte Bindung von Eiern und den einzigartigen, halbreifen Caciocavallo-Käse. Ein Gericht, das vom einfachen Landleben erzählt, mit Düften und Geschmack, die sofort an warme italiensche Landstriche und familiäre Kochmomente erinnern.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Artischocken sorgfältig putzen: die harten, äußeren Blätter entfernen, die Stacheln abschneiden und ein Stück des Stiels stehen lassen. Dann die Artischocken in feine Spalten schneiden.
- 2
Die geschnittenen Artischocken sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- 3
Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig andünsten.
- 4
Die abgetropften Artischocken mit der Petersilie in die Pfanne geben, einen Schuss Wasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze leicht dünsten, bis die Artischocken noch Biss haben.
- 5
In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Caciocavallo verrühren.
- 6
Die abgekühlten Artischocken untermengen und alles gut vermischen.
- 7
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Eimasse hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- 8
Wenn die Unterseite goldbraun ist, die Frittata mit Hilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite fertig garen.
- 9
Am besten schmeckt die Frittata warm oder lauwarm serviert.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für eine noch cremigere Variante kannst du kleingewürfelten typischen sizilianischen Tuma- oder Provola-Käse untermischen – das verleiht der Frittata eine wunderbar samtige Note.
- •
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne erleichtert das Wenden und sorgt für eine gleichmäßige Garung ohne Ankleben.
- •
Der leicht herbe und aromatische Geschmack der Artischocken harmoniert perfekt mit dem mild-würzigen Caciocavallo und den zarten Eiern.
- •
Für eine leichtere, vegetarische Variante tausche den Caciocavallo gegen fettarmen Frischkäse oder bestreue die Frittata mit etwas Hefeflocken für einen veganen Umami-Kick.
- •
Probier beim Anbraten der Artischocken mal etwas frische Minze mit – das bringt eine überraschend frische, mediterrane Note ins Gericht.
- •
Wenn du die Artischocken nur aus den Herzen verwendest und die Eier mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser verquirlst, wird die Frittata besonders luftig und locker.
- •
Die langsame, behutsame Garung bei mittlerer Hitze ist das Geheimnis für eine Frittata mit perfekt zartem Inneren und knusprigem Boden.
📦 Aufbewahrung
- • Reste bewahrst du am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleibt die Frittata etwa zwei Tage frisch.
- • Zum Aufwärmen eignet sich eine beschichtete Pfanne bei niedriger Temperatur besser als die Mikrowelle, damit die Textur erhalten bleibt.
- • Möchtest du die Frittata länger aufbewahren, schneide sie in Stücke, wickle sie gut in Frischhaltefolie oder Backpapier ein und friere sie ein. So bleiben die Aromen auch nach Wochen erhalten.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Dazu passt ein trockener, fruchtiger Weißwein aus Sizilien wie ein Grillo, dessen Zitrus- und Blütennoten die Frische der Artischocken und den würzigen Käse wunderbar unterstreichen.
- •
Alternativ harmoniert ein frischer, leicht mineralischer Catarratto perfekt mit der cremigen Konsistenz der Frittata und sorgt für einen ausgewogenen Genuss.
- •
Wer es etwas anders mag, freut sich über einen Vermentino aus Ligurien oder einen klaren Soave aus Venetien, die mit ihrer Frische und Leichtigkeit das Gericht elegant begleiten.
Probier diese sizilianische Artischocken-Frittata unbedingt zuhause aus! Sie bringt nicht nur den Geschmack des Südens auf deinen Teller, sondern auch die Wärme und Gastfreundschaft, die typisch für die Insel sind. Ob als herzhaftes Mittagessen oder leichter Abendimbiss – gemeinsam mit Freunden oder Familie genossen, wird dieses einfache Gericht zum kleinen Fest voller Aromen und Erinnerungen. Lass dich von der mediterranen Leichtigkeit verzaubern und genieße jeden Bissen!
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