Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sizilianische Amaretti – Mandelträume mit jahrhundertelanger Tradition
Entdecken Sie die verführerischen sizilianischen Amaretti – zarte Mandelküchlein, die das reiche Erbe der Insel in jedem Bissen erzählen!
🛒 Zutaten
- ✓ 450 g blanchierte süße Mandeln
- ✓ 50 g blanchierte bittere Mandeln
- ✓ 350 g feiner Zucker
- ✓ 5 Eiweiß
- ✓ abgeriebene Schale von 1 Zitrone
📊 Nährwertinformationen
Die sizilianischen Amaretti sind ein kleines, feines Mandelgebäck, das die faszinierende Süßwarenkunst Siziliens lebendig werden lässt. Die Mischung aus süßen und bitteren Mandeln, Zucker und Eischnee bringt eine zarte Konsistenz und ein unvergleichliches Aroma hervor. Ihren Ursprung haben sie vermutlich schon im 13. Jahrhundert durch den Einfluss arabischer Kulturen auf der Insel. Die frische Note der Zitronenschale rundet das Geschmackserlebnis ab und macht diese Köstlichkeit zum perfekten Begleiter für Kaffee oder als süßer Abschluss eines Menüs – und das zu jeder Jahreszeit.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die süßen und bitteren Mandeln fein mahlen.
- 2
Mandeln mit Zucker und Zitronenschale gründlich vermischen.
- 3
Das Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die Mandelmischung heben.
- 4
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen formen und zu Kugeln rollen.
- 5
Die Amaretti mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze circa 20 Minuten backen.
- 7
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipps und Variationen
Falls Sie keine bitteren Mandeln finden, können Sie stattdessen etwas Bittermandelaroma verwenden – das gibt genau den richtigen Hauch dieses typischen Geschmacks.
📦 Aufbewahrung
- • Amaretti in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage frisch halten.
- • Sie lassen sich auch gut bis zu einem Monat einfrieren.
- • Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen, so entfaltet sich das Aroma am besten.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein Glas Moscato di Pantelleria passt wunderbar zu diesen Amaretti – der süße, blumige Wein mit seinem aromatischen Bukett ergänzt die Mandelnoten herrlich.
Ich kann Ihnen nur empfehlen, diese sizilianischen Amaretti zuhause auszuprobieren! Die einfache Zubereitung und der einzigartige Geschmack machen sie zum perfekten Genuss für gemeinsame Momente mit Familie und Freunden. Lassen Sie sich von der sizilianischen Mandeltradition verführen und genießen Sie jeden einzelnen Bissen – ein kleines Stück Urlaub in Ihrer Küche.
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