Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sesamini aus Sizilien – das traditionelle Gebäck aus Palermo
Entdecke die köstlichen Sesamini, typische Kekse aus Palermo, die perfekt zum Frühstück oder als Dessert schmecken!
📖 Was ist das
Entdecke die köstlichen Sesamini, typische Kekse aus Palermo, die perfekt zum Frühstück oder als Dessert schmecken!
🛒 Zutaten
- ✓ 500 g Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 150 g Zucker
- ✓ 50 g Schweineschmalz
- ✓ 150 g Sesamsamen
- ✓ 15 g Backammoniak
- ✓ eine Prise Salz
- ✓ Wasser nach Bedarf
📊 Nährwertinformationen
Sesamini sind ein wahrer Schatz der palermitanischen Konditorei – ein Gebäck, das von der reichen Tradition und den authentischen Aromen Westsiziliens erzählt. Diese Kekse, umhüllt von einer knusprigen Sesamkruste, zeichnen sich durch ihre zarte Bröseligkeit und Leichtigkeit aus, die durch die Verwendung von Backammoniak entsteht. Ideal, um ein duftendes Frühstück zu begleiten oder ein Essen mit einer süßen Note zu beenden, wecken Sesamini Erinnerungen an Frühling und Herbst, wenn das Wetter zu geselligen und genussvollen Momenten einlädt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vermische das Mehl mit dem Schmalz, Zucker, Backammoniak und einer Prise Salz. Gib nach und nach Wasser hinzu, bis ein fester Teig entsteht.
- 2
Rolle den Teig etwa 1,5 cm dick aus und schneide daraus kleine Teigrollen von circa 3 cm Länge.
- 3
Röste die Sesamsamen kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an. Lass sie abkühlen und wälze die Teigrollen darin, bis sie rundum mit Sesam bedeckt sind.
- 4
Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten.
- 5
Reduziere die Temperatur auf 150 °C und backe die Sesamini weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 6
Nimm die Kekse aus dem Ofen, lass sie auskühlen und serviere sie.
💡 Tipps und Variationen
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Für eine besonders leckere Note kannst du dem Teig einen Teelöffel Honig hinzufügen – das verleiht eine natürliche, warme Süße.
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Wenn du würzige Aromen magst, probiere eine Prise Zimt oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt, um den Geschmack zu verfeinern.
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Verwende ein beschichtetes Backblech oder lege es mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht kleben bleiben und ihre Form behalten.
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Der Zucker ist der dominierende Geschmacksträger – du kannst die Menge je nach Vorliebe anpassen, um die Süße leichter oder intensiver zu gestalten.
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Für eine vegane Variante ersetze das Schmalz durch pflanzliche Margarine und verwende Mandelmilch anstelle von Kuhmilch, so bleibt der feine Geschmack erhalten.
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Eine Prise Meersalz im Teig hebt die Aromen hervor und sorgt für eine ausgewogene Süße mit einem Hauch Umami.
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Das Geheimnis für perfekte Sesamini liegt darin, den Teig behutsam zu verarbeiten und die Kekse bei moderater Temperatur zu backen, damit sie schön mürbe bleiben.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Sesamini in einer gut verschlossenen Blechdose auf, damit sie lange frisch und knusprig bleiben.
- • Du kannst den rohen Teig auch einfrieren, in Frischhaltefolie gewickelt, und die Kekse bei Bedarf frisch backen – so hast du immer eine süße Überraschung parat.
- • Um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärme die Kekse vor dem Servieren für ein paar Minuten bei 160 °C im Ofen.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu den Sesamini passt ein Marsala Superiore Riserva Rubino Secco, gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad serviert. Seine Struktur und feinen Aromen unterstreichen die Süße und Knusprigkeit der Kekse perfekt. Alternativ harmonieren auch ein Passito von Pantelleria oder ein süßer Wein vom Ätna wunderbar dazu. Wer es nicht ganz so sizilianisch mag, kann einen leicht perlenden Moscato d’Asti als Begleiter wählen.
Mit den Sesamini holst du dir ein Stück sizilianische Backkunst direkt nach Hause. Ich lade dich herzlich ein, dieses traditionelle Rezept auszuprobieren und deine Küche mit dem Duft von Sesam und süßer Nostalgie zu erfüllen. Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder als süßer Abschluss – teile diesen Genuss mit deinen Liebsten und genieße gemeinsam die kleinen Momente voller Wärme und Geschmack.
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