Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Schokoladen-Arancine: Die süße Überraschung aus Sizilien
Entdecke die süßen Arancine mit Schokolade – die unwiderstehliche Variante der klassischen Palermitaner Arancine, perfekt für Santa Lucia oder eine besondere Nascherei zwischendurch!
🛒 Zutaten
▸ Für den Reis
- ✓ 750 ml Wasser oder Milch
- ✓ 1 Zimtstange
- ✓ Abrieb einer Zitrone
- ✓ 50 g Vanillepuderzucker
- ✓ 320 g Rundkornreis
- ✓ 2 EL Butter
- ✓ eine Prise Salz
- ✓ 100 g Zucker
▸ Für die Füllung und Panade
- ✓ 200 g dunkle Schokolade
- ✓ 500 g Semmelbrösel
- ✓ 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- ✓ Wasser zum Anrühren des Teigs
- ✓ Pflanzenöl zum Frittieren
📊 Nährwertinformationen
Wenn du Arancine liebst, aber mal Lust auf eine süße und überraschende Version hast, sind die Schokoladen-Arancine genau das Richtige für dich! Außen knusprig und goldbraun, verbergen sie ein zartschmelzendes Herz aus dunkler Schokolade – ein Fest der Aromen, das die traditionelle Palermitaner Küche mit der süßen Köstlichkeit von Kakao vereint. Ideal für das Fest der Santa Lucia oder als originelles, unwiderstehliches Dessert.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wasser oder Milch mit der Zimtstange, dem Zitronenabrieb und dem Vanillepuderzucker zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- 2
In einem großen Topf den Reis mit der Butter leicht anrösten, dann eine Prise Salz dazugeben.
- 3
Nach und nach die aromatisierte Flüssigkeit hinzufügen und dabei ständig rühren.
- 4
Den Zucker einrühren und alles so lange kochen, bis der Reis schön cremig und fast trocken ist.
- 5
Den Reis auf einer flachen Platte ausbreiten und komplett abkühlen lassen.
- 6
Aus dem Reis jeweils eine kleine Portion nehmen, in der Handfläche eine Mulde formen und ein Stück dunkle Schokolade hineingeben.
- 7
Mit einer weiteren Schicht Reis bedecken und die Kugel gut formen, sodass sie schön rund und fest ist.
- 8
Aus Mehl und Wasser einen zähflüssigen Teig anrühren. Die Reisbällchen zuerst darin wenden, anschließend gründlich in den Semmelbröseln panieren.
- 9
In reichlich heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Vor dem Servieren in Zucker wälzen und etwas abkühlen lassen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine feurige Note einen Hauch Chili unter die Schokolade mischen. Wenn du es leichter magst, probiere die Arancine bei 180°C ca. 20 Minuten im Ofen zu backen und wende sie zwischendurch. Für extra Cremigkeit kannst du einen Teil der Schokolade durch Haselnusscreme ersetzen – ein wahrer Genuss!
📦 Aufbewahrung
- • Am besten in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
- • Vor dem Servieren bei 160°C für 5 Minuten im Ofen aufwärmen.
- • Nicht im Kühlschrank lagern, damit sie nicht hart werden.
- • Rohe Arancine lassen sich auch gut einfrieren und frisch frittieren.
- • Am besten lauwarm servieren, so entfaltet sich die schmelzende Schokoladenfüllung voll und ganz.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt ein Glas Moscato Passito von Pantelleria, ein süßer Likörwein mit intensivem Aroma, der wunderbar mit der dunklen Schokolade harmoniert.
Probier diese schokoladigen Arancine unbedingt zu Hause mal aus – sie sind ein herzliches Stück sizilianischer Lebensfreude für kalte Tage. Mit ihrem knusprigen Mantel und dem zarten Schokoladenkern verzaubern sie Groß und Klein gleichermaßen. Lade Familie oder Freunde ein, genießt die süße Überraschung zusammen und erlebt ein Stück italienisches Dolce Vita mitten in deiner Küche!
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