Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Paté aus Catania mit Schinken und Mozzarella: Ein zeitloser Klassiker der sizilianischen Küche
Entdecke die köstlichen Paté aus Catania mit zartem Schinken und cremiger Mozzarella – ein traditionelles sizilianisches Rezept, das zu jeder Gelegenheit begeistert!
📖 Was ist das
Entdecke die köstlichen Paté aus Catania mit zartem Schinken und cremiger Mozzarella – ein traditionelles sizilianisches Rezept, das zu jeder Gelegenheit begeistert!
🛒 Zutaten
- ✓ 500 g Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 500 g Hartweizengrieß
- ✓ 700 ml Wasser
- ✓ 100 g Schweineschmalz
- ✓ 50 g Zucker
- ✓ 30 g Salz
- ✓ halbe Packung Trockenhefe
- ✓ 200 g gekochter Schinken
- ✓ 200 g gut abgetropfte Mozzarella
📊 Nährwertinformationen
Lass dich von den authentischen Aromen Siziliens verzaubern: Diese gefüllten Paté mit gekochtem Schinken und Mozzarella sind ein echtes Stück kulinarischer Tradition aus Catania und Messina. Die knusprigen Dreiecke, perfekt für eine genussvolle Pause beim Bummel durch die lebhaften Straßen der Insel, verbinden die milde Süße des Schinkens mit der samtigen Cremigkeit der Mozzarella. Ein wohliger Genuss, der das ganze Jahr über begeistert.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gib die Mehle in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Streue die Hefe hinein.
- 2
Löse die Hefe mit etwas Wasser auf, füge dann die restlichen Zutaten hinzu und knete alles etwa zehn Minuten zu einem glatten Teig.
- 3
Lass den Teig zehn Minuten ruhen, bevor du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere zehn Minuten kräftig durchknetest, bis er geschmeidig ist.
- 4
Lege den Teig in eine bemehlte Schüssel und lass ihn an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
- 5
Rolle das Schweineschmalz zwischen zwei Backpapierblättern dünn aus und stelle es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- 6
Nimm den Teig, rolle ihn zu einem Rechteck aus, lege das Schmalz in die Mitte und falte den Teig wie einen Umschlag darüber. Wiederhole diesen Vorgang insgesamt dreimal und kühle den Teig anschließend für weitere 30 Minuten.
- 7
Rolle den Teig auf eine Größe von 30 x 55 cm aus und schneide ihn in Quadrate.
- 8
Fülle jedes Quadrat mit gewürfeltem Schinken und Mozzarella und forme daraus Dreiecke.
- 9
Decke die Paté mit Frischhaltefolie ab und lass sie noch einmal etwa eine Stunde gehen.
- 10
Bestreiche die Oberfläche mit einer Mischung aus Eigelb und Milch und verschließe die Ränder mit einer Gabel.
- 11
Backe die Paté im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C für circa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen und serviere sie dann.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinken durch gegrilltes Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika ersetzen und den Geschmack mit etwas Tomatensauce intensivieren.
- •
Verwende selbstgemachten oder hochwertigen Blätterteig, um eine besonders knusprige Textur zu erzielen.
- •
Der gekochte Schinken ist das Herzstück der Füllung und sorgt für die perfekte Balance aus Würze und Zartheit.
- •
Wer es leichter mag, kann auf Mozzarella light zurückgreifen und die Schinkenmenge reduzieren, ohne den Charakter des Gerichts zu verlieren.
- •
Schneide die Mozzarella in kleine Würfel und vermische sie vorsichtig mit dem Schinken, damit die Füllung schön saftig und nicht zerdrückt wird.
- •
Ein Hauch Muskatnuss oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer im Inneren hebt die Aromen hervor, ohne die Hauptzutaten zu überdecken.
- •
Für eine vegane Variante tausche Mozzarella gegen Cashew-basierten Käse und Schinken gegen gebratene Pilze aus – so bleibt der Geschmack voll und abwechslungsreich.
- •
Achte darauf, die Paté langsam und gleichmäßig zu backen, damit der Teig goldbraun und knusprig wird, ohne zu verbrennen.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Paté in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleiben sie bis zu zwei Tage frisch und lecker.
- • Für eine längere Haltbarkeit kannst du die fertig gebackenen Paté einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu einem Monat einfrieren.
- • Zum Aufwärmen den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Paté etwa zehn Minuten backen, damit sie wieder knusprig werden und die Mozzarella schön schmilzt.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesen herzhaften Paté passt ein Cerasuolo di Vittoria hervorragend – der sizilianische Rotwein mit seiner ausgewogenen Struktur und fruchtigen Noten unterstreicht jeden Bissen. Alternativ harmoniert auch ein junger Nero d'Avola wunderbar. Wer es lieber außerhalb Siziliens probieren möchte, findet mit einem Chianti Classico aus der Toskana eine ebenso gelungene Begleitung.
Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück sizilianische Lebensfreude direkt in deine Küche. Die Paté mit Schinken und Mozzarella sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wunderbarer Anlass, Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen. Trau dich, probiere es aus und lass dich von den warmen Aromen und der knusprigen Textur verzaubern – ich bin sicher, sie werden auch bei dir zum Lieblingssnack werden!
Bewerte dieses Rezept
Klicke oder tippe auf die Sterne, um zu bewerten