Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta mit Ricotta und Salsiccia – Schnell, herzhaft und voller sizilianischer Lebensfreude
Entdecke dieses einfache Pasta-Rezept mit cremiger Ricotta und würziger Fenchelsalsiccia – ein echtes Geschmackserlebnis aus Sizilien!
📖 Was ist das
Entdecke dieses einfache Pasta-Rezept mit cremiger Ricotta und würziger Fenchelsalsiccia – ein echtes Geschmackserlebnis aus Sizilien!
🛒 Zutaten
- ✓ 320 g Pasta nach Wahl
- ✓ 300 g Schafricotta
- ✓ 50 g geriebener Caciocavallo (alternativ ein reifer Hartkäse)
- ✓ 250 g sizilianische Fenchelsalsiccia
- ✓ ½ Glas Weißwein
- ✓ 4 gelbe Datteltomaten
- ✓ Olivenöl extra vergine
- ✓ Salz
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ✓ Basilikum zum Garnieren
📊 Nährwertinformationen
Tauche ein in die duftende Welt der sizilianischen Küche: Diese Pasta verbindet die samtige Süße von Schafricotta mit der aromatischen Würze von Fenchelsalsiccia. Stell dir vor, wie du diesen Genuss in den sonnenverwöhnten Gassen Siziliens genießt, wo der Duft frischer Kräuter und reifer Kirschtomaten im warmen Ofen aufsteigt – ein einfaches, traditionelles Gericht, das Herzen höher schlagen lässt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pasta kochen: Setze für die Pasta einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe ihn zum Kochen. Während das Wasser heiß wird, kannst du mit der Soße weitermachen.
- 2
Salsiccia braten: Erhitze etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Entferne die Haut der Fenchelsalsiccia und zerkleinere sie mit den Händen. Brate die Fleischstücke einige Minuten an und zerteile sie dabei mit einer Gabel, bis sie krümelig und gleichmäßig gebräunt sind.
- 3
Mit Weißwein ablöschen und Tomaten hinzufügen: Gieße das halbe Glas Weißwein dazu und lass ihn kurz einkochen. Gib dann die geviertelten gelben Datteltomaten in die Pfanne und lasse alles etwa fünf Minuten sanft köcheln – zwischendurch umrühren nicht vergessen.
- 4
Ricottacreme zubereiten: Gib die Ricotta in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. Füge zwei Esslöffel heißes Wasser sowie den geriebenen Caciocavallo hinzu und verrühre alles zu einer geschmeidigen, cremigen Masse.
- 5
Ricotta zur Salsiccia geben: Hebe die Ricottacreme unter die Fenchelsalsiccia in der Pfanne und schmecke die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
- 6
Pasta unterheben: Sobald die Pasta al dente ist, gieße sie ab und gib sie direkt in die Pfanne. Schwenke alles gut durch, so dass die Sauce jede Nudel umhüllt. Falls die Konsistenz zu trocken wirkt, füge etwas Kochwasser hinzu, um die Cremigkeit zu verstärken.
- 7
Anrichten und servieren: Verteile die Pasta auf Tellern, träufle etwas Olivenöl darüber und würze bei Bedarf noch mit Pfeffer. Zum Schluss ein paar frische Basilikumblätter darüber – fertig ist dein sizilianisches Wohlfühlgericht!
💡 Tipps und Variationen
- •
Für einen besonders edlen Touch kannst du schwarzen Trüffel darüberhobeln oder geröstete Pistazien hinzufügen – das bringt extra Aroma und eine schöne Knusprigkeit.
- •
Selbstgemachte Pasta wie Cavatelli oder Maltagliati machen das Gericht noch authentischer und sorgen für ein tolles Mundgefühl zur cremigen Sauce.
- •
Wer es vegetarisch mag, tauscht die Salsiccia gegen eine Mischung aus gebratenen Waldpilzen und verfeinert das Ganze mit Hefeflocken für eine würzige Umami-Note.
- •
Für eine besonders geschmeidige Ricottasauce kannst du die Ricotta mit etwas warmem Kochwasser glatt rühren – das vermeidet Klümpchen und macht die Sauce wunderbar seidig.
- •
Eine Prise Muskatnuss in der Ricottacreme gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.
- •
Wichtig ist die Balance: Die milde Ricotta mildert die würzige Salsiccia und lässt die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen.
📦 Aufbewahrung
- • Reste bewahrst du am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und solltest sie innerhalb von zwei Tagen verzehren, damit der Geschmack erhalten bleibt.
- • Beim Aufwärmen die Pasta langsam in der Pfanne erwärmen, dazu etwas heißes Wasser geben, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen, ohne die Sauce auszutrocknen.
- • Dabei vorsichtig umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt und die Ricotta ihre zarte Textur behält.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Ein sizilianischer Weißwein wie der frische und fruchtige Grillo aus der Contea di Sclafani passt perfekt zu den würzigen Fenchelaromen und der cremigen Riposta.
- •
Alternativ macht ein Catarratto mit seinen spritzigen Zitrusnoten und seiner lebendigen Mineralität das Gericht zu einem harmonischen Erlebnis.
- •
Für Liebhaber von anderen Regionen bietet sich ein eleganter Verdicchio dei Castelli di Jesi an, der mit seiner feinen Säure jede Gabel aufs Beste begleitet.
Probier dieses unkomplizierte Pasta-Rezept unbedingt selbst aus – es bringt ein Stück sonniges Sizilien direkt auf deinen Teller. Ob für ein gemütliches Familienessen oder als Herzensgericht für Freunde, die Kombination aus herzhaftem Fenchelwürstchen und samtiger Ricotta ist einfach unwiderstehlich. Lass dich von den mediterranen Aromen verzaubern und genieße jeden Bissen in vollen Zügen!
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