Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta Cinque Buchi à la Catanese: Der unwiderstehliche Karnevalsklassiker
Entdecke die Pasta Cinque Buchi – der Star des Karnevals in Catania: ein reichhaltiges, cremiges Gericht voller authentischer sizilianischer Aromen!
📖 Was ist das
Entdecke die Pasta Cinque Buchi – der Star des Karnevals in Catania: ein reichhaltiges, cremiges Gericht voller authentischer sizilianischer Aromen!
🛒 Zutaten
▸ Für die Sauce
- ✓ 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- ✓ 150 g grob zerbröselte Würstchen
- ✓ 100 g frische Erbsen
- ✓ 1 Zwiebel aus Giarratana
- ✓ 2 Knoblauchzehen
- ✓ 700 ml Tomatensauce
- ✓ 100 ml roter Etna-Wein
- ✓ 2 EL Tomatenmark
- ✓ Olivenöl Extra Vergine
- ✓ Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ✓ Frisches Basilikum
▸ Für die Pasta
- ✓ 500 g Pasta Cinque Buchi
- ✓ 150 g geriebener Tuma-Käse
- ✓ Grobes Salz zum Kochen
📊 Nährwertinformationen
Wenn du den Karneval wie ein echter Catanese feiern möchtest, gibt es nichts Besseres als die traditionelle Pasta Cinque Buchi – eine seltene, eindrucksvolle Pastaform, die perfekt ist, um die samtige, reichhaltige Sauce aufzusaugen. Mit nur wenigen frischen Zutaten und einer großen Portion Liebe für die sizilianische Küche zauberst du dieses Festessen ganz einfach selbst!
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schäle und hacke die Zwiebel aus Giarratana fein und gib sie zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch in einen Topf mit Olivenöl Extra Vergine. Lass das Ganze sanft anschwitzen.
- 2
Gib das Hackfleisch und die zerbröselte Wurst dazu und brate alles an, bis das Fleisch Farbe annimmt.
- 3
Lösche mit dem roten Etna-Wein ab und lass den Alkohol gut verdampfen.
- 4
Füge das Tomatenmark, die Erbsen und die Tomatensauce hinzu. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum abschmecken und die Sauce bei niedriger Hitze etwa anderthalb Stunden lang langsam köcheln lassen.
- 5
Währenddessen die Pasta Cinque Buchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
- 6
Die Pasta noch sehr bissfest abgießen und direkt in den Topf mit der Sauce geben.
- 7
Den geriebenen Tuma-Käse unterrühren, bis eine cremige, sahnige Konsistenz entsteht.
- 8
Heiß servieren – am besten in rustikalen Keramiktellern, garniert mit frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Basilikumblättchen.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für ein intensiveres und traditionelleres Geschmackserlebnis kannst du kleine Würfel von in Olivenöl gebratenen Auberginen in die Sauce geben.
- •
Ersetze den Tuma durch gereiften Ragusa-Käse, um dem Gericht einen deutlich kräftigeren und würzigeren Akzent zu verleihen.
- •
Investiere in eine gute, schwere Pfanne oder einen Schmortopf, um das Ragù gleichmäßig garen zu lassen und die Pasta so ideal al dente zu servieren.
- •
Wenn du eine vegetarische Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Hackfleisch und die Wurst durch Pilze oder Linsen ersetzen – der Geschmack bleibt dabei herrlich bodenständig und voll.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; dort hält sie sich bis zu zwei Tage frisch.
- • Um sie wieder aufzuwärmen, am besten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder im Ofen unter Alufolie leicht erwärmen, damit die Pasta nicht austrocknet.
- • Zum Einfrieren ist die Sauce ideal geeignet, die Pasta eher separat ohne Käse eingefroren halten – so bleibt die Qualität bis zu einem Monat erhalten.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Um die kräftigen, traditionellen Aromen dieses Gerichts perfekt zu begleiten, passt ein sizilianischer Nero d’Avola mit seinen dichten Tanninen hervorragend.
- •
Eine leichtere Alternative ist ein frischer Etna Rosso, dessen lebendige Fruchtigkeit und Balance die Komplexität des Ragù wunderbar ergänzen.
- •
Wenn du keinen sizilianischen Wein zur Hand hast, macht auch ein toskanischer Sangiovese mit seinen erdigen Nuancen eine sehr gute Figur.
Probier dieses sizilianische Karnevalshighlight unbedingt selbst aus und lass dich von seinen authentischen Aromen verzaubern! Ob im Kreis der Familie oder mit Freunden – diese Pasta bringt italienische Herzlichkeit und pure Genussfreude direkt auf deinen Teller. Viel Spaß beim Kochen und ganz viel Freude beim gemeinsamen Schlemmen!
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