Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Palermitanisches Schnitzel: Knusprig, aromatisch, einfach sizilianisch
Entdecken Sie das palermitanische Schnitzel – ein traditionelles, unkompliziertes Gericht aus Sizilien, das mit würziger Panade und mediterraner Leichtigkeit jeden Gaumen begeistert.
🛒 Zutaten
▸ Für das Schnitzel
- ✓ 4 Kalbsschnitzel
- ✓ 6 EL natives Olivenöl extra
- ✓ 50 g Schweineschmalz
- ✓ Semmelbrösel
- ✓ Salz
- ✓ Oregano
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Das palermitanische Schnitzel erzählt die Geschichte sizilianischer Küche: schlicht, herzhaft und voller Charakter. Auch bekannt als „Cotoletta alla Palermitana“, verbindet dieses Gericht die knusprige Panade mit dem intensiven Duft von Oregano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten oder entspannte Abende mit Freunden – vor allem in der warmen Jahreszeit. Ob mit frischem Salat oder knusprigen Kartoffeln serviert, ist es ein vielseitiger Klassiker, der auch wunderbar mit Huhn oder Fisch gelingt und dabei seinen unverwechselbaren Geschmack behält.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kalbsschnitzel sorgfältig plattieren, bis sie schön dünn sind.
- 2
Beide Seiten der Schnitzel mit Schweineschmalz oder alternativ Olivenöl bestreichen.
- 3
Anschließend die Schnitzel in einer Mischung aus Semmelbröseln, Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wenden, bis sie rundum bedeckt sind.
- 4
Die Schnitzel auf einem heißen Grillrost oder in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl goldbraun und knusprig braten.
- 5
Sofort heiß servieren – dazu passt frischer Salat oder cremiges Kartoffelpüree hervorragend.
💡 Tipps und Variationen
Wer es etwas leichter mag, ersetzt das Schweineschmalz durch Olivenöl. Für spannende Abwechslung probieren Sie das Rezept auch mit Hähnchenbrust oder festem Fisch – beide Varianten bringen ihre eigene köstliche Note mit und bleiben trotzdem typisch sizilianisch.
📦 Aufbewahrung
- • Reste wickeln Sie am besten in Backpapier und bewahren sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf.
- • Auch eingefroren hält sich das Gericht etwa einen Monat, ideal für Vorratshaltung.
- • Zum Aufwärmen geben Sie das Schnitzel bei 160 °C für ungefähr 10 Minuten in den Ofen, so bleibt es knusprig.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem aromatischen Schnitzel passt hervorragend ein Glas Delia Nivolelli Nero d’Avola Riserva – ein kräftiger sizilianischer Rotwein mit intensiven Aromen und vollem Körper, der den Geschmack wunderbar ergänzt.
Probieren Sie dieses authentische palermitanische Schnitzel doch einfach mal selbst aus – es bringt nicht nur ein Stück sizilianische Lebensfreude auf den Teller, sondern macht auch Ihre Familie und Freunde glücklich. Die Kombination aus knuspriger Panade und mediterraner Würze lädt zum Genießen und Verweilen ein. Egal ob als schneller Alltagsgenuss oder besonderes Essen am Wochenende – lassen Sie sich von diesem Klassiker verführen und erleben Sie die italienische Seele direkt bei Ihnen zu Hause.
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