Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Ofen-Arancini: Die leichte Variante des sizilianischen Streetfood-Klassikers
Sizilianische Arancini aus dem Ofen – knusprig, aromatisch und überraschend leicht, dank zarter Hülle aus Blätterteig.
🛒 Zutaten
▸ Für den Reis
- ✓ 500 g Rundkornreis (für Arancini)
- ✓ 1 l Gemüsebrühe
- ✓ 50 g Butter
- ✓ 1 Päckchen Safran
- ✓ 50 g geriebener Caciocavallo
- ✓ Salz
▸ Für die Füllung
- ✓ 350 g sizilianisches Ragù
- ✓ 100 g Erbsen
- ✓ 150 g Tuma (in Würfeln)
▸ Für die Hülle
- ✓ 2 Rollen Blätterteig
- ✓ 1 Eigelb zum Bestreichen
📊 Nährwertinformationen
Arancini gehören zu den unverwechselbaren Symbolen der sizilianischen Küche: kleine goldene Kugeln, die an Straßenständen genauso geliebt werden wie bei Familienfesten. Diese Ofenversion bringt all das Aroma und die Wärme des Originals mit – nur eben leichter, moderner und perfekt für alle, die ohne Frittieren auskommen möchten.
Der Safranreis duftet intensiv und umhüllt einen herzhaften Kern aus Ragù, Erbsen und würziger Tuma. Außen sorgt Blätterteig für eine feine Knusprigkeit, die dem Ganzen eine elegante Note verleiht.
Diese Arancini schmecken nach gemütlichen Sonntagen, nach gemeinsamen Kochmomenten und nach der typischen sizilianischen Freude am Schönen und Guten. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf frisch backen – ideal für Feiern, für ein entspanntes Abendessen oder für den kleinen mediterranen Genuss zwischendurch.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis zubereiten: Brühe aufkochen, Reis einrühren und so lange garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- 2
Butter, Safran und Caciocavallo unterrühren. Den Reis vollständig abkühlen lassen.
- 3
Für die Füllung das Ragù erwärmen, Erbsen zugeben und leicht abkühlen lassen. Die Tuma in kleine Würfel schneiden.
- 4
Arancini formen: Etwas Reis in die Handfläche geben, flachdrücken, mit Ragù und Tuma füllen und zu einer kompakten Kugel schließen.
- 5
Blätterteig in passende Quadrate schneiden und jede Reiskugel damit umhüllen.
- 6
Die Arancini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit Eigelb bestreichen.
- 7
Im statischen Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 8
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
💡 Tipps und Variationen
Wer es milder mag, kann das klassische Ragù durch eine Füllung aus Kochschinken und Tuma ersetzen. Für eine kräftigere Farbe und mehr Glanz lässt sich die Blätterteighülle mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Milch bestreichen.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank halten sich die Ofen-Arancini bis zu 2 Tage.
- • Vor dem Servieren im Ofen bei 170 °C etwa 10 Minuten aufwärmen.
- • Sie können roh geformt eingefroren und direkt im Ofen gebacken werden.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein junger, fruchtiger Nero d’Avola begleitet diese Arancini besonders gut – er unterstreicht den warmen Geschmack von Ragù, Safran und Käse.
Deine Ofen-Arancini sind bereit zum Genießen: leicht, knusprig und voller sizilianischem Wohlgefühl – perfekt für jede Gelegenheit!
Bewerte dieses Rezept
Klicke oder tippe auf die Sterne, um zu bewerten
Potrebbero interessarti anche:
-
Mpignulata aus Grotte: Herzhaftes San-Martino-Gebäck aus Sizilien Andere Rezepte StreetfoodEine goldbraune Spirale aus hauchdünnem Hartweizenteig, gefüllt mit würzigem Schweinefleisch, geschmorten Zwiebeln und schwarzen Oliven – die Mpignulata aus Grotte ist ein Festtagsklassiker zu San Martino und ein Stück authentische Küche aus Agrigento.
-
Sizilianische Zucchiniblüten-Frittata – luftig, aromatisch und sommerlich Hauptgerichte Vegetarische HauptgerichteEine zart-würzige Frittata mit frischen Zucchiniblüten und aromatischem Caciocavallo – ein schneller, sommerlicher Klassiker aus Sizilien.
-
’Ncucciateḍḍu aus Scicli: Sizilianische Hausmannskost mit Kürbis und Ricotta Pasta- und Reisgerichte Vegetarische RezepteHandgemachte Pasta aus dem Süden Siziliens, serviert mit cremiger Kürbissoße und frischer Ricotta – ein herzerwärmender Klassiker aus der Provinz Ragusa.
-
Frische dicke Bohnen mit gebackener Schafsricotta – ein sizilianischer Frühlingsklassiker Hauptgerichte Vegetarische HauptgerichteZart geschmorte Dicke Bohnen mit mild-salziger Ofenricotta – ein schlichtes, herrlich rustikales Frühlingsgericht aus Sizilien.
-
Pasta mit frischem Krabbenfleisch – sizilianischer Meeresduft auf dem Teller Pasta- und Reisgerichte Pasta- und Reisgerichte mit FischEin sommerlich-leichtes Pastagericht mit frischem Krabbenfleisch, süßen Cherrytomaten und sizilianischem Olivenöl – aromatisch, mediterran und unwiderstehlich.