Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
‘Nzuḍḍi – Die sizilianischen Kekse mit dem Hauch von Geschichte
Entdecke die ‘nzuḍḍi aus Messina: knusprig, mandelstark und voller würziger Tradition – perfekt für besondere Momente und Festtage!
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig
- ✓ 800 g Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 100 g Zucker
- ✓ 150 g Margarine
- ✓ 50 g Schweineschmalz
- ✓ 250 g geröstete Mandeln
- ✓ 2 ganze Eier
- ✓ 2 Eigelbe
- ✓ Abrieb einer Orange
- ✓ 7 g Backammoniak
- ✓ 2 EL Honig
- ✓ Vanille
- ✓ Zimt, gemahlen
- ✓ 70 g Wasser
📊 Nährwertinformationen
Die ‘nzuḍḍi sind traditionelle Kekse aus Sizilien, besonders beliebt in den Städten Messina und Catania. Diese köstlichen Mandelgebäcke werden mit feinen Gewürzen und einem Hauch Honig gebacken und sind eng mit lokalen religiösen Feierlichkeiten verbunden, etwa dem Fest der Madonna della Lettera in Messina. Ihre Wurzeln führen zurück in klösterliche Backstuben, wahrscheinlich benannt nach dem Kloster der Vinzentinerinnen in Catania. Ideal zur Festzeit bieten die ‘nzuḍḍi eine wunderbare Kombination aus knusprigen Mandeln, süßem Honig und zarten Gewürzen – ein echtes Erlebnis für alle Sinne.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Eier, den Zucker, den Backammoniak, das Schmalz sowie die Orangenschale zu einer homogenen Masse verrühren.
- 2
Anschließend Wasser, Mandeln, Honig und zum Schluss das Mehl gründlich unterrühren.
- 3
Aus dem Teig etwa 1 cm dicke, runde Kekse formen.
- 4
Die Kekse auf ein Backblech legen, leicht mit Ei bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- 5
Die Temperatur auf 100 °C reduzieren und die Kekse weitere 10 Minuten trocknen lassen, sodass sie schön knusprig werden.
💡 Tipps und Variationen
Für ein intensiveres Aroma passt eine Prise gemahlener Nelken wunderbar dazu. Wer es gern etwas süßer mag, kann die Honigmenge leicht erhöhen.
📦 Aufbewahrung
- • In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu 5 Tage frisch.
- • Nicht einfrieren, um die knusprige Textur zu bewahren.
- • Vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen – so entfaltet sich der Duft am besten.
🍷 Empfohlene Kombination
Genieße die ‘nzuḍḍi zu einem Glas Marsala Vergine Stravecchio, der bei 8 bis 10 °C serviert wird – ein harmonisches Zusammenspiel aus Geschmack und Tradition.
Probier diese wunderbaren ‘nzuḍḍi doch einfach mal selbst zuhause aus – sie bringen nicht nur den authentischen Geschmack Siziliens auf den Tisch, sondern auch ein Stück warme, herzliche Tradition. Perfekt, um sie bei einer Tasse Kaffee oder einem Glas Dessertwein mit Familie und Freunden zu genießen. Lass dich verzaubern von der Kombination aus knusprigen Mandeln, süßem Honig und aromatischen Gewürzen – ein kleines kulinarisches Fest, das jeden Moment besonders macht.
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